Zupfbrot Mit Kräutermargarine

Name: Zupfbrot Mit Kräutermargarine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 42g frische Hefe; 50g Zucker; 100g Butter; 1 TL Salz; 2 Eier; 200g Margarine; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehackter Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, Zupfbrot mit Kräutermargarine zuzubereiten. Es ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker. Der Mix aus frischen Kräutern und weicher Margarine sorgt für einen exquisiten Geschmack, der perfekt zu einem gemütlichen Abendessen oder als Snack für Gäste passt. Bei jedem Zupfen des Brotes kommt der Geschmack voller Aromen zur Geltung, und ich kann gar nicht aufhören, ihn zu genießen. Es ist mein Geheimtipp für jede Feierlichkeit!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:17:36.526Z

Bei meinem letzten Versuch, Zupfbrot zu machen, wollte ich etwas Außergewöhnliches hervorbringen. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern, und das Ergebnis war einfach köstlich! Verwendet habe ich frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch und einen Hauch von Knoblauch, um die Margarine zu verfeinern. Dieser Schritt macht das Brot zu etwas Besonderem.

Ich habe gelernt, dass das richtige Verhältnis von Kräutern und Margarine entscheidend ist. Daher empfehle ich, mit kleinen Mengen zu beginnen und nach Geschmack anzupassen. So entsteht eine perfekte Kräutermargarine, die jeden Biss in das Zupfbrot zum Genuss macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräuter, die jeden Bissen lebendig machen
Wunderbarer, weicher Teig, der sich perfekt zupfen lässt
Ideal für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden

Die perfekte Teigzubereitung

Der Teig für das Zupfbrot ist der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis. Achte darauf, die Milch nur leicht zu erwärmen, um die Hefe nicht zu überhitzen, da dies ihre Aktivität beeinträchtigen kann. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 37-40 °C. Wenn du sicherstellen möchtest, dass die Hefe gut aufgeht, kannst du sie zuvor mit einer Prise Zucker in der Milch ansetzen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

Für eine besonders geschmeidige Konsistenz des Teiges ist es wichtig, die Butter vollständig einzuarbeiten. Du kannst die Butter in der Mikrowelle bei niedriger Stufe leicht schmelzen oder sie rechtzeitig bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Das Kneten sollte etwa 10 Minuten dauern, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel löst. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist, gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen.

Variationen der Kräutermargarine

Während die Kräutermargarine mit Petersilie und Schnittlauch bereits köstlich ist, kannst du auch andere Kräuter verwenden. Thymian oder Oregano verleihen der Margarine einen mediterranen Twist. Experimentiere auch mit verschiedenen Knoblauchmengen, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack möchtest. Ich finde, dass ein Hauch von Zitrone, frisch gepresst, der Margarine noch mehr Frische verleiht.

Wenn du auf eine vegane Variante umsteigen möchtest, kannst du pflanzliche Margarine verwenden. Achte darauf, dass diese ungesüßt und ohne Milchbestandteile ist. Für eine noch aromatischere Kräutermargarine kannst du die Mischung in einem Mixer zubereiten, um eine homogeneren Textur zu erreichen und die Aromen besser zu vereinen.

Servieren und Aufbewahren

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack oder Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Ich empfehle, es warm zu servieren, da sich der Geschmack der Kräutermargarine beim Erwärmen intensiviert. Wenn du das Brot zu einer Feier machst, kannst du es mit einer Auswahl an Dips wie Hummus oder Aioli kombinieren, um zusätzliche Geschmackserlebnisse zu bieten.

Solltest du Reste haben, kannst du das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Brot auch einfrieren. Um es wieder aufzutauen, lege das gefrorene Brot über Nacht bei Zimmertemperatur auf ein Kuchengitter. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für das Zupfbrot mit Kräutermargarine:

Für das Zupfbrot:

500g Mehl
250ml Milch
42g frische Hefe
50g Zucker
100g Butter
1 TL Salz
2 Eier

Für die Kräutermargarine:

200g Margarine
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Schnittlauch
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Zupfbrot mit Kräutermargarine zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Erhitze die Milch leicht und löse die Hefe darin auf. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung, Eier und weiche Butter dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Kräutermargarine herstellen

Die Margarine mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen des Brotes

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Kräutermargarine geben, dann die Ränder über der Margarine zusammenfalten.

Backen

Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform schichten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack füge etwas frischen Parmesan in die Kräutermargarine hinzu.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Zupfbrot ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Dies kann an einer zu kalten Umgebung oder an inaktiver Hefe liegen. Stelle sicher, dass dein Raum warm genug ist, idealerweise etwa 24-27 °C. Wenn du die Hefe aktivieren möchtest, achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist. Ein weiteres Problem kann sein, dass das Brot beim Backen zu trocken wird. Achte darauf, das Brot nicht länger als nötig zu backen und überprüfe die Farbe der Kruste.

Wenn du feststellst, dass die Ränder des Brotes zu dunkel werden, kannst du den oberen Teil des Brotes während des letzten Backens leicht mit Alufolie abdecken. Dies schützt die Kruste und ermöglicht es dem inneren Teil des Brotes, gleichmäßig zu garen, ohne dass es verbrennt.

Zutaten im Detail

Das Mehl spielt eine entscheidende Rolle in der Struktur des Brotes. Verwende für das beste Ergebnis Weizenmehl Typ 550, da es ideal zum Backen ist. Du kannst auch einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten. Achte jedoch darauf, dass du etwas mehr Flüssigkeit benötigst, da Vollkornmehl mehr Wasser bindet.

Die frische Hefe ist eine weitere Schlüsselingredienz. Wenn du keine frische Hefe zur Hand hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden. Der Umrechnungsfaktor beträgt etwa ein Drittel der Menge – für dieses Rezept wären das etwa 14g Trockenhefe. Lösche die Trockenhefe in warmem Wasser auf, bevor du sie zum Teig gibst, um die Aktivität zu gewährleisten.

Brotvariationen

Das Zupfbrot eröffnet eine Vielzahl von geschmacklichen Variationen. Du kannst dem Teig Zutaten wie geriebenen Käse oder Olivenstückchen hinzufügen, um ihm mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Wenn du eine süße Kombination ausprobieren möchtest, könntest du Zimt und Zucker mit einer Butterfüllung mischen – das ergibt eine himmlische Nachspeise-Variation.

Für eine pikante Note kannst du zum Beispiel auch türkische Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika in den Teig mischen. Dies gibt deinem Zupfbrot eine unerwartete Tiefe und passt hervorragend zu herzhaften Dips und Salaten. Es lohnt sich, mit den Aromen zu experimentieren, um dein persönliches Lieblingszupfbrot zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, verwendete Kräuter können nach Belieben angepasst werden, z.B. mit Basilikum oder Oregano.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot ist ungeschnitten bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann am nächsten Tag backen.

→ Ist das Rezept auch für Anfänger geeignet?

Absolut! Die Schritte sind einfach verständlich und jeder kann es nachmachen.