Streuselkuchen Mit Rhabarber

Name: Streuselkuchen Mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; eine Prise Salz; 500g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, kalt

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Wenn ich an Streuselkuchen denke, kommen mir unweigerlich Erinnerungen an meine Kindheit in den Sinn. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen vermischt sich mit der fruchtigen Süße des Rhabarbers und lässt mein Herz höherschlagen. Heute möchte ich mit Ihnen mein Lieblingsrezept für einen köstlichen Streuselkuchen mit Rhabarber teilen. Es ist ein fantastisches Rezept für jede Gelegenheit und die Kombination aus knusprigen Streuseln und saftigem Obst macht diesen Kuchen zu einem Highlight für jeden Kaffeetisch.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:45:36.784Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Streuselkuchen mit Rhabarber gebacken habe. Die Zubereitung war so einfach, und das Resultat war einfach köstlich. Der Rhabarber sorgt für eine herrliche Säure, die perfekt mit der Süße der Streusel harmoniert.

Ein besonderes Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Vanillezucker im Teig – das verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Es ist ein Rezept, das ich gerne mit Freunden und Familie teile, und es zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süß und sauer dank des frischen Rhabarbers.
Die knusprigen Streusel sorgen für eine herrliche Textur.
Ein unkompliziertes Rezept, das jedem gelingt.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Streuselkuchens. Achten Sie besonders auf frischen Rhabarber, der einen perfekten Säuregehalt bietet. Dies ist wichtig, da er die Süße des Zuckers ausgleicht. Wickeln Sie den Rhabarber in ein feuchtes Tuch, wenn Sie ihn im Kühlschrank lagern, damit er frisch bleibt und seine Konsistenz beibehält.

Die Butter für den Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein. Dies trägt dazu bei, einen geschmeidigen Teig zu entwickeln, der die Streuselstruktur unterstützt. Verwenden Sie am besten ungesalzene Butter, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Auch das Mehl spielt eine zentrale Rolle, da es die Basis des Kuchens bildet und für die richtige Textur sorgt.

Zubereitungstipps für die Streusel

Achten Sie darauf, die Butter für die Streusel kalt zu verwenden. Dies verhindert, dass die Streusel beim Backen zu einer festen Masse werden, und bringt die knusprige Textur hervor, die wir lieben. Zerreiben Sie die Butter mit den trockenen Zutaten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, und lassen Sie einige größere Stücke für zusätzlichen Biss.

Eine gute Technik ist es, die Streusel kurz vor dem Backen in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, die kalten Zutaten wieder zu festigen und trägt zu einer noch besseren Knusprigkeit bei, wenn der Kuchen gebacken wird. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten.

Servieren und Variationen

Dieser Streuselkuchen mit Rhabarber kann warm serviert werden, aber auch kalt ist er ein Genuss. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen die fruchtige Füllung wunderbar. Für eine besondere Note können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in die Streusel mischen. Das verleiht dem Kuchen eine herbstliche Wärme und ein einzigartiges Aroma.

Falls Sie andere Früchte verwenden möchten, ist der Kuchen auch mit Äpfeln oder Kirschen köstlich. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt anzupassen, je nachdem, wie süß das Obst ist. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, jedoch prüfen Sie die Backzeit, da sich die Konsistenz verändern kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Streuselkuchen:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter, weich
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz

Für die Füllung:

500g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter, kalt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Streuselkuchen mit Rhabarber zu backen:

Teig vorbereiten

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Rhabarber füllen

Den geschnittenen Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker und Vanillezucker darüber streuen.

Streusel zubereiten

Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten lang backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Streuselkuchen mit Rhabarber!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Rhabarber für den besten Geschmack. Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu feucht wird, können Sie die Rhabarberstücke leicht in Zucker wälzen, bevor Sie sie hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Der Streuselkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er 3-4 Tage frisch. Sie können den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie ihn in Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen für bis zu 3 Monate genießbar.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierfach und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Aufwärmen einfach bei 150°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen backen, bis er wieder warm ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden könnte.

Tipps zur Vermeidung von Fehlern

Ein häufiges Problem beim Backen ist, dass der Rhabarber während des Backens zu viel Flüssigkeit abgibt, was den Teig durchweichen kann. Um dies zu verhindern, können Sie den geschnittenen Rhabarber vor dem Füllen mit etwas Zucker bestreuen und ihn 30 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht der Frucht etwas Wasser, das Sie dann abgießen können.

Ein weiterer wichtiger Punkt betrifft die Backzeit. Jeder Backofen variiert, und um sicherzustellen, dass der Streuselkuchen gleichmäßig gebacken wird, empfehle ich, ihn nach etwa 30 Minuten zu überprüfen. Wenn die Streusel goldbraun sind und der Kuchen in der Mitte fest ist, ist er bereit zum Herausnehmen. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig gebacken ist.

Zutatenvariationen und Anpassungen

Um den Kuchen individuelle anzupassen, können Sie auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in die Streusel geben. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das gut mit dem Rhabarber harmoniert. Wenn Sie eine veganere Version zubereiten möchten, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree und verwenden Sie pflanzliche Margarine anstelle von Butter.

Für eine noch spannendere Geschmacksnote können Sie Zitrusschalen von einer Zitrone oder Orange in den Rhabarbermix einfügen. Das bringt eine frische Note und hebt die Aromen des Kuchens hervor. Probieren Sie auch, die Struktur zu variieren, indem Sie die Streusel einfach noch grober oder feiner machen, je nachdem, was Ihnen besser gefällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber kann verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Streuselkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, Sie können Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erhalten.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Das Rezept kann angepasst werden, um glutenfreies Mehl und pflanzliche Butter zu verwenden.