Nudelauflauf mit Gemüse

Name: Nudelauflauf mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Karotten, in Scheiben; 150 g Paprika, gewürfelt; 100 g Zucchini, gewürfelt; 250 ml Sahne; 200 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein herzerwärmendes Gericht zu kreieren, das sowohl lecker als auch leicht zuzubereiten ist. Der Nudelauflauf mit Gemüse ist genau das! Er verbindet die Aromen frischer Zutaten mit der Herzlichkeit von Nudelgerichten. Besonders wichtig ist mir dabei, die Vielfalt der Gemüsesorten zu nutzen und kreative Kombinationen zu entdecken. In nur wenigen Schritten entsteht dieser köstliche Auflauf, der perfekt für einen geselligen Abend ist.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:31:21.506Z

Ich habe immer gerne mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und dieser Nudelauflauf bietet mir die perfekte Gelegenheit dazu. Man kann fast jedes Gemüse verwenden, das man zur Hand hat, und die Ergebnisse sind jedes Mal überraschend gut!

Eine besondere Technik, die ich hier ausprobiert habe, ist das Vorblanchieren des Gemüses, bevor es in den Auflauf kommt. Dies sorgt nicht nur für eine leuchtende Farbe, sondern auch dafür, dass die Aromen intensiver herauskommen. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie davon probiert!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Vielseitige Gemüsekombination für jeden Geschmack
Köstlich cremige Sauce, die jede Nudel umhüllt
Perfekt für Resteverwertung oder schnelle Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Nudelauflauf stehen die frischen Gemüsesorten im Mittelpunkt. Brokkoli bringt eine angenehme Knackigkeit und fügt wertvolle Nährstoffe hinzu. Karotten tragen mit ihrer natürlichen Süße zur Geschmacksvielfalt bei, während Zucchini eine feine Textur hinzufügt. Es ist wichtig, diese Zutaten in der richtigen Größe zu schneiden: Brokkoli in kleine Röschen, Karotten in dünne Scheiben und die Paprika in gleichmäßige Würfel. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Farbe.

Die Wahl der Nudeln ist ebenfalls entscheidend. Penne oder Fusilli sind aufgrund ihrer Form ideal, um die cremige Sauce festzuhalten. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie stattdessen Quinoa-Nudeln verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da sie meist schneller garen. Bei der Sauce verleiht die Sahne dem Gericht seine cremige Konsistenz. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, kann die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden.

Tipps zur Zubereitung

Das Anbraten des Gemüses ist eine entscheidende Phase, um das volle Aroma zu entfalten. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, sodass das Gemüse gleichmäßig gart ohne zu verbrennen. Rühren Sie gelegentlich um, damit es nicht kleben bleibt. Nach etwa fünf Minuten sollten die Ränder leicht angebräunt und das Gemüse weich, aber noch bissfest sein – das ergibt den perfekten Geschmackskontrast im Auflauf.

Seien Sie beim Mischen der Sauce vorsichtig. Die Sahne sollte sanft unter das gebratene Gemüse gehoben werden, um die Textur nicht zu stören. Eine gleichmäßige Verteilung hilft dabei, dass jede Nudel und jedes Gemüse Stück die köstliche Sauce aufnimmt. Wenn Ihr Auflauf beim Backen zu trocken erscheint, können Sie einen Schuss zusätzliche Sahne oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Das gibt dem Auflauf mehr Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass er nicht austrocknet.

Zutaten

Für den Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Karotten, in Scheiben
150 g Paprika, gewürfelt
100 g Zucchini, gewürfelt
250 ml Sahne
200 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL italienische Kräuter

Diese Zutaten sorgen für einen leckeren und nahrhaften Auflauf.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Nudelauflauf zu kreieren:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern verrühren. Das gebratene Gemüse hinzugeben und gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Gemüsesauce darüber gießen. Gut vermengen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, bevor Sie den Auflauf backen.

Variationen des Rezepts

Dieser Nudelauflauf ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Pilze für eine erdige Note hinzu oder ersetzen Sie eine der Gemüsesorten durch Spinat, um etwas Grünes hinzuzufügen. Auch das Hinzufügen von gekochtem Hähnchen oder Tofu bringt eine proteinreiche Komponente ins Spiel, wenn Sie das Gericht noch sättigender gestalten möchten.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Sauce geben. Zusätzlich könnte ein paar Löffel Pesto der Mischung etwas frischen Geschmack verleihen. Denken Sie daran, das Gericht je nach Saison zu variieren: Im Frühling könnten Sie Spargel und Erbsen verwenden, während im Herbst Kürbis oder Süßkartoffeln ideal wären.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Nudelauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Portionen in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, damit sie gleichmäßig warm werden, ohne dass der Käse verbrennt. Alternativ kann der Auflauf auch im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten erwärmt werden, bis er durch und durch heiß ist.

Falls Sie den Auflauf für später zubereiten möchten, können Sie ihn bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. Vor dem Backen sollten Sie ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Backzeit anzupassen – dies verhindert auch, dass das Gericht beim Backen an den Rändern verbrennt. Ein gut verpackter Auflauf kann bis zu drei Monate im Gefrierfach gelagert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, nutzen Sie gerne das Gemüse, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben!

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, bereiten Sie alles vor und stellen Sie den Auflauf dann im Kühlschrank kalt, bis Sie ihn backen möchten.

→ Wie kann ich diesen Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch einen veganen Käse.

→ Wie lang hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gekühlt bleibt der Auflauf 2-3 Tage frisch, jedoch immer gut abgedeckt aufbewahren.