Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Milch; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, wenn Karottenkuchen frisch und würzig aus dem Ofen kommt! Dieser Kuchen hat eine perfekte Kombination aus saftigen Karotten und aromatischen Gewürzen, die ihn unwiderstehlich machen. Die Zimtglasur verleiht ihm die richtige Süße und macht ihn ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung. Nach zahlreichen Experimenten habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischen Karotten und einer Prise Muskatnuss den besten Geschmack erzielt. Lass uns loslegen und diesen köstlichen Karottenkuchen gemeinsam backen!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:10:36.299Z

Ich erinnere mich an den ersten Karottenkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas Besonderes zaubern. Ich fand das perfekte Rezept und gab mein Bestes, mit frischen Zutaten zu arbeiten. Der Kuchen war so saftig und aromatisch, dass ich sofort wusste, dass ich eine Schatzkiste entdeckt hatte!

Um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren, fügte ich etwas Zimt und Muskatnuss hinzu, was dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleiht. Die Zimtglasur macht ihn nicht nur schön anzusehen, sondern macht jedes Stück auch zu einem unvergesslichen Genuss. Optimal, um ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten perfekt kombiniert mit wärmenden Gewürzen
Cremige Zimtglasur für extra Genuss
Ideale Wahl für Feiern oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Frische, knackige Karotten bringen nicht nur Süße, sondern auch natürliche Feuchtigkeit mit. Sie können auch eine Mischung aus orangen und violetten Karotten verwenden, um dem Kuchen eine interessante Farbnuance zu verleihen. Bei der Auswahl der Gewürze ist es wichtig, frisch gemahlenen Zimt und Muskatnuss zu verwenden, da diese beim Backen ihr volles Aroma entfalten und das Geschmackserlebnis intensivieren.

Das Sonnenblumenöl sorgt für eine angenehme Saftigkeit, während die Eier für Struktur und ein luftiges Volumen sorgen. Bei Bedarf kann das Sonnenblumenöl durch ein neutrales Öl wie Rapsöl ersetzt werden. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen, wie Reismehl und Buchweizenmehl, ersetzen. Achten Sie darauf, eine Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Textur zu erhalten.

Tipps zum Backen und Lagern

Um eine gleichmäßige Backidentiät zu gewährleisten, sollten Sie den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Überprüfen Sie den Garzustand nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher; dieser sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern und die Temperatur gleichmäßig zu halten.

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie die Glasur anbringen. Üblicherweise lässt sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Saftigkeit bestens erhalten.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz

Zutaten für die Zimtglasur

100g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Zimt

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut verrühren. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich. In einer separaten Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung geben und gut verrühren. Zuletzt die geriebenen Karotten unterheben und in eine gefettete Kuchenform füllen.

Backen

Den Kuchen für etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Zimtglasur zubereiten

Um die Glasur zuzubereiten, Puderzucker, Milch und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und trocknen lassen.

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie frische Karotten und lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine persönliche Note können Sie dem Teig Nüsse, wie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen, die einen schönen Crunch und ein nussiges Aroma bieten. Sie können auch getrocknete Früchte wie Ananas oder Rosinen einarbeiten, die eine zusätzliche süße Schicht und interessante Textur hinzufügen. Wer es besonders extravagant liebt, kann beim Servieren eine Portion frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis an die Seite stellen.

Eine weitere tolle Variante ist, dem Rezept eine Zutat hinzuzufügen, die einen Hauch von Zitrone bieten kann. Ein Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale im Teig wird die Aromen aufhellen und dem Karottenkuchen eine unvergessliche Frische verleihen.

Zucker- und Glasurvarianten

Wenn Sie die Zimtglasur abwandeln möchten, können Sie den Puderzucker durch einen alternativen Süßstoff ersetzen, beispielsweise Erythrit oder Xylit, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Dies funktioniert jedoch am besten, wenn Sie die Glasur leicht erwärmen, um sicherzustellen, dass sich der alternative Süßstoff gut auflöst und eine ähnliche Konsistenz wie die traditionelle Glasur ergibt.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Glasur verschiedene Aromen hinzufügen, wie etwa einen Schuss Vanilleextrakt oder ein paar Tropfen geschmolzene Schokolade. Diese Anpassungen machen Ihre Zimtglasur noch kreativer und verleihen dem Karottenkuchen zusätzliches Flair.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die gemahlenen Mandeln können weggelassen oder durch andere Nüsse oder sogar Haferflocken ersetzt werden.

→ Wie lange bleibt der Karottenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zimtglasur anpassen?

Ja, Sie können die Menge an Zimt oder Puderzucker nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Ist dieser Kuchen auch ohne Glasur lecker?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur sehr saftig und schmackhaft!