Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, meine Familie mit einem lecker-leichten Brokkoli Kartoffel Gratin zu verwöhnen. Dieses Gericht vereint die gesunde Frische des Brokkolis mit der herzhaften Note von Kartoffeln, alles umhüllt von einer cremigen Käsesauce. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt, um meine Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Das Gratin ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten, und bringt lebendige Farben auf den Tisch.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:33:35.688Z

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das gesund und gleichzeitig schmackhaft ist, bis ich auf dieses Brokkoli Kartoffel Gratin gestoßen bin. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln macht es zu einem echten Hit. Besonders empfehlenswert ist es, frischen Brokkoli zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen und die Nährstoffe zu maximieren.

Ein kleiner Tipp: Um dem Gratin zusätzlichen Geschmack zu verleihen, könnt ihr etwas frisch geriebenen Muskatnuss hinzufügen. Das bringt das Gericht auf die nächste Stufe und sorgt für eine angenehme Würze. Es ist einfach perfekt für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kartoffeln
Cremige Käsesauce, die das Ganze abrundet
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Vorbereitung der Zutaten

Die Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Brokkoli Kartoffel Gratin. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli frisch und knackig ist, was sich positiv auf den Biss und die Farbe des Gerichts auswirkt. Das Blanchieren in Salzwasser hilft nicht nur, die Farbe zu bewahren, sondern auch, die Bitterstoffe zu reduzieren. Ein kurzer Schock im Eiswasser hilft, den Garprozess sofort zu stoppen und die lebendige grüne Farbe zu erhalten, die das Gratin appetitlicher macht.

Die Kartoffeln sollten gleichmäßig geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Am besten verwenden Sie eine Mandoline, um dünne, gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Das Anbraten der Kartoffeln sorgt dafür, dass sie während des Backens nicht zu weich werden und eine leichte goldene Kruste entwickeln, was zusätzliche Textur und Geschmack ermöglicht. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da die Kartoffeln sonst anbrennen könnten.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Kombination von Sahne und Eiern ist entscheidend für die Cremigkeit des Gratins. Diese Mischung bindet alle Zutaten und sorgt für eine samtige Textur. Stellen Sie sicher, dass die Sahne Raumtemperatur hat, wenn Sie sie mit den Eiern verrühren; dies verhindert, dass die Eier gerinnen. Durch das Hinzufügen von geriebenem Käse erreicht man eine reichhaltige Geschmackstiefe. Käse wie Gouda oder Emmentaler schmelzen gut und sorgen für eine schöne Oberseitenkruste.

Wenn Sie möchten, experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Fügen Sie beispielsweise einen Hauch von Blauschimmelkäse hinzu, um dem Gratin eine ausgefallene Note zu verleihen. Denken Sie daran, dass einige Käsesorten salziger sind als andere, also passen Sie die Menge an Salz entsprechend an.

Zutaten

Für das Gratin

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.

Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut verrühren.

Gratin schichten

Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffeln, Brokkoli, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Sahne-Mischung in die Form schichten. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Gratin backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 35-40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frischen Brokkoli und frisch geriebenen Käse. Dies verbessert sowohl den Geschmack als auch die Textur des Gratins.

Einlagetechniken

Beim Schichten des Gratins sollten die Zutaten in Schichten angeordnet werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Brokkoli und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Durch das Abwechseln dieser Schichten können die Aromen gut durchdringen und komplementieren sich. Eine letzte Schicht Kartoffeln oben sorgt für eine krönenden Abschluss und schützt die darunterliegenden Zutaten während des Backvorgangs.

Verwenden Sie eine ausreichend große Auflaufform, um sicherzustellen, dass die Schichten nicht gedrängt sind. Eine nicht zu tiefe Form fördert eine gleichmäßigere Bräunung und sorgt dafür, dass das Gratin durch und durch gut durchgegart wird.

Aufbewahrung und Variation

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gratin problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie es einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C erhitzen, bis es durch und durch heiß ist. Ein Tipp: Fügen Sie etwas extra Käse hinzu, bevor Sie es aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine Pflanzenmilch und fügen Sie ein wenig Maisstärke hinzu, um die Soße zu binden. Auch das Hinzufügen von anderen Gemüsesorten, wie Blumenkohl oder Karotten, kann interessante Geschmackskombinationen erzeugen und das Gericht optisch abwechslungsreicher gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach für zusätzliche 10 Minuten, wenn Sie bereit sind, es zu servieren.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Auf jeden Fall! Karotten, Blumenkohl oder Spinat sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen.

→ Wie kann ich das Gratin noch würziger machen?

Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Jalapeños hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten.

→ Lässt sich das Gericht einfrieren?

Ja, das Gratin lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es eingefroren wird, sollten Sie es nach dem Backen einfrieren, um die Textur zu bewahren.