Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für knusprige Blumenkohl-Schnitzel hat sich als echtes Highlight herausgestellt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer würzigen Panade ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich serviere diese Schnitzel gerne mit einer frischen Zitronen-Aioli oder einem knackigen Salat. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, sie sind immer ein Hit bei meinen Freunden und Familie.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:05:36.104Z

Bei meinen ersten Versuchen, Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, war ich skeptisch, ob das Ergebnis so knusprig und schmackhaft sein würde wie die klassischen Schnitzel. Doch bereits beim ersten Biss war ich begeistert von der tollen Textur und dem vollen Geschmack. Besonders das Panieren mit Semmelbröseln verleiht den Schnitzeln eine unvergessliche Knusprigkeit.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl vor dem Panieren gut abzutrocknen. So bleibt die Panade schön knusprig und fällt nicht ab. Diese Schnitzel sind perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Grundlage für ein kreatives Mittagessen. Ich bin sicher, ihr werdet sie lieben!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Knusprige Panade, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert
Ein gesundes und einfaches Rezept für jede Gelegenheit
Vielfältige Varianten durch verschiedene Gewürze und Dips

Die richtige Vorbereitung des Blumenkohls

Für perfekte Blumenkohl-Schnitzel ist die Blanchierung der Röschen entscheidend. Durch das Blanchieren werden die Röschen nicht nur zart, sondern verlieren auch einen Teil ihrer Bitterkeit. Achte darauf, den Blumenkohl in sprudelndem, gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten zu blanchieren. Er sollte nach dem Blanchieren leicht bißfest sein, damit er beim Ausbacken nicht zerfällt. Eine weitere hilfreiche Technik ist, die Röschen nach dem Blanchieren gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die die Panade gefährden könnte.

Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich die Röschen vor dem Blanchieren mit einem bisschen Zitronensaft beträufeln. Dies gibt dem Blumenkohl eine frische Note und hilft, die Farbe während des Kochens zu bewahren. Vermeide es jedoch, sie zu lange im Wasser zu lassen, da dies die Nährstoffe beeinträchtigen und die Textur matschig machen kann.

Die perfekte Panade

Die Wahl der Panade spielt eine wesentliche Rolle für die Textur der Schnitzel. Die Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan schafft eine köstlich knusprige Außenschicht, die dem Blumenkohl ein besonderes Aroma verleiht. Parmesan bringt nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zur Knusprigkeit bei. Achte darauf, den Parmesan frisch zu reiben, da vorgeriebener Käse oft Zusatzstoffe enthält, die die Konsistenz der Panade beeinflussen können.

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass die Panade gleichmäßig haftet, ist es, die Blumenkohlröschen nach jedem Wenden leicht zu drücken, bevor sie in die nächste Schüssel übergehen. Dadurch wird die Panade besser auf dem Gemüse fixiert. außerdem ist es hilfreich, die Schnitzel nach dem Panieren kurz ruhen zu lassen, bevor du sie in die Pfanne gibst. Dies gibt der Panade Zeit, um zu haften und reduziert die Wahrscheinlichkeit von Separation.

Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Anschließend abtropfen lassen und auskühlen lassen.

Panierstation einrichten

In drei Schüsseln Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan bereitstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Semmelbröselmischung wenden, bis es gut bedeckt ist.

Ausbacken

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Panade, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Zu diesen knusprigen Blumenkohl-Schnitzeln passen viele Dips und Beilagen. Eine frische Zitronen-Aioli ist eine hervorragende Wahl, da sie die Aromen des Blumenkohls ergänzt und für eine cremige Konsistenz sorgt. Du kannst auch einen scharfen Dip auf Basis von Joghurt zubereiten, um einen zusätzlichen Kick zu geben. Wenn du es etwas exotischer magst, probiere eine Erdnuss- oder Curry-Dip-Variante.

Für ein vollwertiges Gericht kannst du die Schnitzel auf einem Bett aus frischen Blattsalaten servieren. Eine Kombination aus Rucola, Spinat und Kirschtomaten bringt Farbe auf den Teller und sorgt für einen frischen Kontrast zur knusprigen Panade. Das Dressing sollte leicht sein, vielleicht ein Zitronen-Olivenöl-Dressing, um die Knusprigkeit der Schnitzel nicht zu beschweren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du einige der Schnitzel nicht sofort verwenden möchtest, kannst du sie nach dem Ausbacken abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal sind 2-3 Tage, allerdings verlieren sie mit der Zeit etwas von ihrer Knusprigkeit. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius zu erhitzen, um die Panade wieder knusprig zu machen, anstelle der Mikrowelle, die sie matschig machen kann.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die panierten, ungebackenen Röschen einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, um sie entweder vor dem Einfrieren anzufrieren, und bewahre sie danach in einem Gefrierbeutel auf. So kannst du jederzeit eine frische Portion Schnitzel zubereiten – einfach nach dem Auftauen ausbacken, und sie sind wieder so gut wie frisch zubereitet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die panierter Blumenkohl vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren ausbacken.

→ Wie kann ich die Schnitzel vegan machen?

Ersetze die Eier durch eine Mischung aus 2 Esslöffeln Leinsamenmehl und 6 Esslöffeln Wasser für die Panierung.

→ Welchen Dip empfehlt ihr dazu?

Eine Zitronen-Aioli oder ein frischer Joghurtdip passen hervorragend zu den Schnitzeln.

→ Wie lange kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Die Schnitzel sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Am besten schmecken sie jedoch frisch zubereitet.