Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Frischkäse; 120 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 50 ml frisch gepresster Zitronensaft; Zeste von 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse ist ein Paradebeispiel dafür. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, während der Frischkäse ihm eine cremige Textur verleiht. Es ist das perfekte Dessert für jeden Anlass — sei es ein schöner Nachmittagskaffee oder eine Feier. Ich kann es kaum erwarten, den ersten Bissen zu nehmen und die perfekte Balance zwischen süß und sauer zu genießen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:13:17.060Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, einen Zitronenkuchen zu backen, war ich skeptisch, ob ich die richtige Balance zwischen Süße und Säure finden würde. Nach mehreren Versuchen habe ich endlich das perfekte Rezept gefunden, das sowohl den frischen Geschmack der Zitrone als auch die cremige Konsistenz des Frischkäses zur Geltung bringt. Es war eine süße Offenbarung!

Ein kleiner Tipp von mir: Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und -schale für das beste Aroma. Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen abstürzen lassen, bleibt er besonders saftig. Das Ergebnis ist ein wunderbar leuchtender Kuchen, der sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen mit Frischkäse lieben werden:
        Frische Zitronen verleihen dem Kuchen einen spritzigen Geschmack
Cremiger Frischkäse sorgt für eine unvergleichliche Textur
Ideal für jede Feier oder einfach nur zum Genießen

      

Zutaten im Detail

Die Verwendung frischer Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu wählen, damit Sie die Schale nutzen können, ohne sich um Pestizide sorgen zu müssen. Die Schale wird nicht nur aromatisch, sondern trägt auch zur Farbe und Frische des Kuchens bei. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronenextrakt verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Frischkäse ist eine weitere Schlüsselzutat, die diesem Kuchen seine einzigartige Textur verleiht. Er sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und verleiht ihm ein köstliches Mundgefühl. Wenn Sie keinen Frischkäse zur Verfügung haben, können Sie auch Ricotta oder eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Butter verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.

Backtechniken und Tipps

Um die besten Ergebnisse beim Backen zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und eine bessere Textur des Kuchens. Lassen Sie daher die Eier und den Frischkäse etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um sie zu temperieren. Wenn der Teig zu klumpig oder dick wird, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um ihn zu lockern.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das richtige Backen des Kuchens. Überwachen Sie die Backzeit genau, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Ein Stäbchen-Test ist eine verlässliche Methode: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ist der Kuchen während des Backens zu dunkel geworden, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Frischkäse:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Frischkäse
120 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
50 ml frisch gepresster Zitronensaft
Zeste von 1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronenkuchen zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel den Zucker und das Sonnenblumenöl gut verrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie die Masse gut.

Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale und -saft vermengen. Langsam die trockenen Zutaten zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und mixen Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen einige Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig auf ein Gitterrost stürzen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder in einen luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und packen Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein, um den besten Geschmack zu erhalten.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden auftauen. Achten Sie darauf, ihn nicht in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Textur negativ beeinflussen könnte. Ein kleiner Tipp: Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur verfeinern, um einen zusätzlichen frischen Kick zu geben.

Variationen des Kuchens

Wenn Sie auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, können Sie diesen Zitronenkuchen leicht abwandeln. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig hinzu, um eine fruchtige Variante zu kreieren. Die Säure der Beeren ergänzt die Zitronennote hervorragend und sorgt für zusätzliche Farbe und Textur im Kuchen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Nüssen oder Mandeln, die nicht nur für einen knackigen Biss sorgen, sondern auch geschmacklich perfekt mit der zitronigen Frische harmonieren. Wenn Sie eine glutenfreie Version möchten, können Sie das Mehl durch eine Mischung aus glutenfreiem Backpulver und Mandelmehl ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs zu prüfen und gegebenenfalls Flüssigkeit hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank ist er länger haltbar.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen anstelle von Zitronen verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Zitronenglasur oder frische Früchte sind tolle Optionen zur Dekoration.