Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Joghurt (natur); 200 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Pflanzenöl; 200 g frische Erdbeeren; 100 g frische Erdbeeren (für die Dekoration); Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Desserts

Ich habe diesen Erdbeer Joghurt Kuchen für einen warmen Sommertag kreiert. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt für eine erfrischende und leichte Nachspeise, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, was mir besonders wichtig ist. Bei jedem Bissen schmeckt man die Liebe zum Detail und die frischen Aromen, die diesen Kuchen zu einem echten Genuss machen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:33:36.476Z

Als ich dieses Rezept ausprobiert habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit der Zubereitung. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig und fluffig wird. Jeder Bissen ist ein kleines Stück Sommer und die frischen Erdbeeren verleihen dem Ganzen einen fruchtigen Kick. Ich habe sogar einige Minzblätter hinzugefügt, um die Aromen noch zu verstärken.

Ein nützlicher Tipp ist, die Erdbeeren leicht zu zuckern, bevor man sie unter den Teig hebt. Das hilft, ihren natürlichen Saft freizusetzen und macht den Kuchen noch aromatischer. Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist nicht nur einfach zu machen, sondern schmeckt auch köstlich – perfekt für Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss zwischendurch!

Warum Sie diesen Erdbeer Joghurt Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen fruchtigen Genuss
Cremige Joghurtbasis sorgt für einen saftigen Kuchen
Ideal für Sommerfeiern oder als Nachtisch

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigem, naturbelassenem Joghurt ist entscheidend für die cremige Textur des Kuchens. Er sorgt nicht nur für einen angenehmen Geschmack, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Teigs bei. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, wenn Sie eine noch dichtere und reichhaltigere Konsistenz wünschen.

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die den Zucker im Teig ideal ausbalanciert. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und den grünen Stiel zu entfernen. Für eine intensivere Erdbeernote können Sie auch pürierte Erdbeeren im Teig verwenden.

Tipps für das Backen

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ablauf der Zeit zu überprüfen. Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten lassen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken und überwachen Sie den Fortschritt.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren, drehen Sie die Kuchenform während des Backens in der Mitte um 180 Grad. Dies ist besonders wichtig, wenn Ihr Ofen eine ungleiche Wärmeverteilung hat. Eine dunklere Kuchenform kann die Backzeit ebenfalls verkürzen. In solch einem Fall sollten Sie den Kuchen genau beobachten.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Joghurt (natur)
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Pflanzenöl
200 g frische Erdbeeren

Zutaten für die Dekoration

100 g frische Erdbeeren (für die Dekoration)
Minzblätter (optional)

Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig mixen

In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut verrühren. Das Pflanzenöl hinzufügen und nochmals vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren unterheben

Die gewaschenen und gewürfelten Erdbeeren unter den Teig heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und dekorieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Einlegen und Lagern

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Nach dem Backen und Abkühlen können Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen frisch und saftig. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich Ihnen, ihn einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück individuell ein. So können Sie jederzeit ein Stück zum Auftauen herausnehmen. Lassen Sie den Kuchen einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge

Der Erdbeer Joghurt Kuchen schmeckt hervorragend, wenn er mit einer einfachen Vanillecreme oder Schlagsahne serviert wird. Alternativ können Sie auch einen leichten Pudding oder ein fruchtiges Sorbet dazu anbieten, das den frischen Erdbeergeschmack ergänzt. Eine weitere Möglichkeit ist es, ihn mit einem Erdbeer-Minz-Sirup zu beträufeln, um die Aromen noch zu intensivieren.

Für besonderen Genuss können Sie den Kuchen in eine Torte umwandeln, indem Sie ihn einfach horizontal durchschneiden und dazwischen Schichten von Joghurtcreme und Erdbeeren hinzufügen. Das schafft nicht nur optisch einen tollen Effekt, sondern sorgt auch für einen intensiveren Geschmack bei jedem Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie zuerst auftauen und gut abtropfen, um den Teig nicht zu verwässern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine andere Konsistenz zu erreichen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.