Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade

Name: Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 ml Pflanzenöl; 100 g Kokosraspeln; 100 g Zartbitterschokolade

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade sind einer meiner absoluten Favoriten. Der süße, cremige Geschmack der Schokolade harmoniert perfekt mit der knusprigen Konsistenz der Kokosraspeln. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins zubereite, kommen Erinnerungen an gemütliche Nachmittage mit Freunden auf. In nur 30 Minuten sind sie fertig und erfordern keine komplizierten Techniken. Lass uns zusammen in die Welt dieser köstlichen Leckereien eintauchen!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:32.853Z

Bei der Zubereitung von Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade habe ich mich von der Kombination alltäglicher Zutaten inspirieren lassen. Die Idee, Kokosraspeln in den Teig zu mischen, kam mir, weil sie dem Gebäck eine besondere Textur verleihen. Um den Muffins das optimale Aroma zu geben, empfehle ich, die Schokolade in kleine Stücke zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt wird und beim Backen schön schmilzt.

Ich kann mich noch erinnern, als ich das erste Mal diese Muffins gebacken habe. Der Duft, der durch die Küche zog, war einfach himmlisch! Diese Muffins sind perfekt, um sie mit Freunden bei Kaffee zu genießen oder einfach als süßen Snack zwischendurch. Ein kleiner Tipp: Lass sie nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie anrichtest, denn dann bleiben sie besonders saftig.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Muffins mit einer perfekten Balance aus Süße und Kokosnussgeschmack
Die Mischung aus Schokolade und Kokosraspeln sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und jedem schmeckt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Muffins. Ich empfehle 70% Zartbitterschokolade, da sie beim Schmelzen eine intensive und angenehme Süße abgibt, die perfekt mit den Kokosraspeln harmoniert. Alternativ kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst. Geraspelte Schokolade eignet sich ebenfalls hervorragend, um einen gleichmäßigen Schokoladengeschmack im Teig zu gewährleisten.

Die Kokosraspeln tragen nicht nur zur Textur bei, sondern verleihen auch einen tropischen Geschmack. Wenn du frisch geraspelte Kokosnuss verwendest, achte darauf, die Menge anzupassen, da sie mehr Feuchtigkeit enthält als getrocknete. Bei der Verwendung von getrockneten Kokosraspeln kann es hilfreich sein, sie vorher leicht zu rösten, um die Aromen zu intensivieren und das Muffin-Gebäck noch knuspriger zu machen.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, den Ofen vorheizen, bevor du die Muffins in den Ofen schiebst. Eine konstante Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine goldbraune Kruste entwickeln. Ich empfehle, die Muffins nicht länger als 20 Minuten zu backen, um ein Austrocknen zu verhindern – sie sollten beim Ausnehmen leicht nachgeben und in der Mitte noch feucht sein.

Verwende am besten eine Muffinform mit Papierförmchen für eine einfachere Handhabung. Wenn du eine Silikonform verwendest, ist es ratsam, diese vor dem Befüllen leicht einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern. Solltest du die Muffins einen Tag im Voraus backen, lagere sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu erhalten. Sie können auch eingefroren werden, was einen köstlichen Snack für später ergibt – einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, bevor du sie servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für Muffins

200 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
50 ml Pflanzenöl
100 g Kokosraspeln
100 g Zartbitterschokolade

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Rühre alles gut zusammen.

Kokosraspeln und Schokolade hinzufügen

Füge die Kokosraspeln und die gehackte Schokolade zum Teig hinzu. Mische alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

In die Förmchen füllen

Fülle die Muffinförmchen etwa zur Hälfte mit dem Teig. Stelle sicher, dass du die Förmchen nicht überfüllst, da die Muffins beim Backen aufgehen.

Backen

Backe die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Du kannst einen Zahnstocher verwenden, um zu testen, ob sie fertig sind – er sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um komplett abzukühlen.

Jetzt sind deine Muffins bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Um die Muffins noch aromatischer zu machen, kannst du etwas Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die Kokosraspeln durch andere Trockenfrüchte wie getrocknete Cranberries oder geröstete Nüsse ersetzen. Diese Alternativen verleihen den Muffins eine zusätzliche Geschmackskomponente und machen sie abwechslungsreich. Stelle sicher, dass die Trockenfrüchte gehackt werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und keine feuchten Stellen verursachen.

Für eine etwas herzhaftere Note kannst du zum Teig auch eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Dies verstärkt das Aroma und macht die Muffins noch verführerischer. Eine weitere Möglichkeit wäre, einen Löffel Erdnussbutter oder Nutella in die Mitte der Muffins zu geben, bevor du sie backst. Dies sorgt für eine leckere Überraschung beim Reinbeißen!

Serviervorschläge

Diese Muffins sind ideal für ein Kaffeekränzchen oder als schnelles Frühstück. Du kannst sie einfach mit etwas frischer Butter oder einer Schicht Marmelade servieren. Ich genieße sie auch gerne mit einem Klecks Joghurt oder einem Löffel Quark, um die süße Schokolade und die Kokosnuss noch zu verstärken.

Du kannst die Muffins auch vielseitig einsetzen – probiere sie als besondere Leckerei in der Lunchbox oder als Snack für unterwegs. Sie sind handlich und können leicht in kleinen Portionen verpackt werden. Wenn du Gäste erwartest, serviere die Muffins auf einer schönen Platte, eventuell garniert mit etwas Puderzucker oder frischen Beeren für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Sind diese Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Muffins glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Du kannst die Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.