Schokoladen Eis Selber Machen

Name: Schokoladen Eis Selber Machen
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Schnelle Desserts

Ich liebe es, Schokoladeneis selbst zu machen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Heizperiode in der Küche zu genießen und gleichzeitig ein köstliches Dessert zu kreieren. Diese Rezeptur hat sich bei uns als besonders beliebt erwiesen, und ich kann nicht anders, als davon zu schwärmen! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt es jedem, ein cremiges, schokoladiges Eis herzustellen, das perfekt für den Sommer ist. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von dem großartigen Geschmack!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T12:49:37.271Z

Als ich anfing, Schokoladen Eis selbst zu machen, wusste ich nicht, dass es so einfach sein würde. Jedes Mal, wenn ich es mache, bin ich von der samtigen Textur und dem intensiven Schokoladengeschmack begeistert. Die Verwendung hochwertiger Schokolade ist der Schlüssel – sie macht den Unterschied und sorgt dafür, dass das Eis himmlisch cremig wird.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Eis alle 30 Minuten während des Gefrierens umzurühren. Dadurch wird das Eis luftiger und die Eiskristalle bleiben klein, was zu einer perfekten Konsistenz führt. Glaubt mir, das lohnt sich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack, der deine Sinne begeistert.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Perfekt für heiße Sommertage oder als süße Belohnung.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack deines Schokoladeneises. Verwende qualitativ hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um eine intensive und tiefe Schokoladennote zu erzielen. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker benötigst du möglicherweise, um das Gleichgewicht der Aromen zu halten. Außerdem sollten die Sahne und die Milch frisch und kühl sein, um die cremige Textur des Eises zu optimieren.

Die Verwendung von Vanilleextrakt fügt eine subtile, aromatische Note hinzu, die die Schokolade hervorragend ergänzt. Wenn du lieber eine rein natürliche Variante möchtest, kannst du auch eine halbe Vanilleschote auskratzen und die Samen in die Mischung einrühren. Dies verstärkt den Geschmack und verleiht deinem Eis eine schöne, elegante Tiefe.

Eisdrehtechnik und Konsistenz

Die richtige Technik beim Eisdrehen ist entscheidend für die Erreichung der perfekten Konsistenz. Wenn du eine Eismaschine verwendest, achte darauf, dass die Mischung gut gekühlt ist, bevor du sie hineingibst. Eine Temperatur von 4 °C oder kälter ist ideal. Lass das Eis in der Maschine schrittweise gefrieren, bis es eine cremige, feste Konsistenz erreicht hat, was in der Regel etwa 20-30 Minuten dauert.

Wenn du keine Eismaschine hast, achte darauf, die Mischung regelmäßig alle 30 Minuten umzurühren, während sie im Gefrierfach ist. Dies hilft, Eiskristalle zu vermeiden und sorgt dafür, dass dein Eis gleichmäßig gefriert. Wiederhole diesen Vorgang etwa 4-5 Mal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Servieroptionen

Für eine kreativere Note kannst du verschiedene Aromen hinzufügen, etwa eine Prise Zimt oder einen Schuss Espresso, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Du kannst auch mit verschiedenen Zutaten experimentieren, wie gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder Karamellsauce, um Textur und Geschmack zu variieren. Diese Zusätze können bereits während des Eisdrehens einarbeiten werden.

Das Schokoladeneis lässt sich hervorragend in Desserts kombinieren. Serviere es mit frischen Beeren, einem Schuss Schokoladensauce oder als Füllung in einem Schokoladenkeks-Sandwich. Das Eis ist auch eine tolle Ergänzung zu warmen Desserts wie Brownies oder Schokoladenkuchen, die den Temperaturunterschied wunderbar zur Geltung bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade
400 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass deine Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du dein eigenes Schokoladeneis machst:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.

Sahne und Zucker vermengen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen.

Schokolade hinzufügen

Sobald die Schokolade geschmolzen ist, diese in die Sahne-Mischung einrühren bis alles gut kombiniert ist.

Eismasse kühlen

Die Mischung für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut kühlt.

Eis gefrieren

Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen. Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in einen gefrierfesten Behälter füllen und alle 30 Minuten umrühren.

Servieren

Nach etwa 4 Stunden im Gefrierfach sollte das Eis die perfekte Konsistenz haben. In Schalen servieren und genießen!

Eiscreme kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten frisch serviert!

Profi-Tipps

Um eine noch intensivere Schokoladennote zu erzielen, kann man zusätzlich einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Schokoladeneis kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du die Konsistenz etwas geschmeidiger halten möchtest, kannst du auch ein Blatt Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises legen, bevor du den Deckel schließt.

Wenn das Eis dennoch zu hart gefroren ist, lass es vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Auf diese Weise wird das Eis leichter zu portionieren. Vermeide es, das Eis wiederholt aufzutauen und gefrieren zu lassen, da dies die Konsistenz und den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Häufige Fehler und Tipps zur Fehlerbehebung

Ein häufiger Fehler ist, die Schokolade nicht vollständig schmelzen zu lassen, was dazu führen kann, dass unlösliche Stücke in der Mischung verbleiben. Achte darauf, die Schokolade über einem sanften Wasserbad zu schmelzen und regelmäßig umzurühren, bis sie vollständig eins ist und glänzt.

Außerdem kann das Eis zu einer körnigen Konsistenz werden, wenn zu viel Luft in die Mischung geschlagen wird. Dadurch entstehen ungewollte Kristalle. Achte darauf, die Sahne nicht zu steif zu schlagen, sondern nur bis zur gewünschten Konsistenz. Eine cremige mildere Textur ist ohnehin gefragter für ein Eis.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne und Milch durch kokosbasierte Produkte oder Mandelmilch ersetzen. Es ist wichtig, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Geschmack der Schokolade nicht zu überdecken. Achte darauf, die Zartbitterschokolade durch eine vegane Schokolade zu ersetzen, um ein gleichwertiges Geschmackserlebnis zu erzielen.

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du auch alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Honig verwenden, allerdings sollte bei Honig beachtet werden, dass das Eis dann nicht mehr vegan ist. Experimentiere mit der Süße, um die perfekte Balance für deine Vorlieben zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber achte darauf, den Zuckergehalt gegebenenfalls anzupassen.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierschrank?

Das Eis hält bis zu 2 Monate im Gefrierschrank, sollte aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich zusätzliche Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst Nüsse, Stückchen von Keksen oder Früchte hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie schmelze ich die Schokolade richtig?

Schmelze die Schokolade bei schwacher Hitze und achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie dadurch klumpig werden kann.