Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln); 50g brauner Zucker für die Kruste

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Nusskruste ergänzt wird. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die perfekte Reife der Bananen, die dem Kuchen eine reichhaltige Süße und eine fantastische Textur verleiht. Wenn ich Gäste einlade, ist dieser Kuchen immer der Star des Desserts. Zudem lässt er sich einfach zubereiten und ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:49:19.154Z

Als ich diesen Bananenkuchen das erste Mal zubereitete, war ich begeistert von der Kombination aus weichen, reifen Bananen und der knusprigen Nusskruste. Diese Verbindung sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine abwechslungsreiche Textur. Die Nüsse geben dem Kuchen einen besonderen Crunch, den niemand widerstehen kann.

Ein Tipp für die Zubereitung: Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke mehr übrig sind. Das sichert eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar fluffig wird. Jeder Bissen ist somit ein Genuss!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Einzigartig süßer Geschmack durch reife Bananen
Knusprige Nusskruste, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Backaktionen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Kuchens. Verwende am besten überreife Bananen, die viele braune Flecken haben. Diese sind nicht nur süßer, sondern sorgen auch dafür, dass der Teig eine wunderbare Feuchtigkeit erhält. Die Banane ist der Hauptbestandteil, der dem Kuchen seine besondere Textur und ein intensives Aroma verleiht.

Achte darauf, bei der Butter auf hochwertige, ungesalzene Butter zurückzugreifen. Sie gibt dem Teig einen reichhaltigen Geschmack und trägt zur zarten Krume bei. Wenn du eine leichte Variante des Kuchens möchtest, kannst du die Butter durch eine gleichmäßige Menge an Apfelmus ersetzen, was dem Teig ebenfalls Feuchtigkeit verleiht, aber weniger Kalorien hat.

Technik des Backens

Die Zubereitung des Teiges sollte vorsichtig erfolgen. Beim Unterheben der trockenen Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Rühre nur so lange, bis alle trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind. Wenn du zu lange rührst, wird der Kuchen fest und verliert seine saftige Textur. Achte darauf, die Mischung nicht zu übermischen, sonst kann das Ergebnis einen dichten Kuchen produzieren.

Beim Backen ist die Kontrolle der Ofentemperatur von großer Bedeutung. Jeder Ofen kann leicht variieren, daher empfehle ich, nach etwa 35 Minuten einen Blick auf den Kuchen zu werfen. Er ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und sich beim Eindrücken leicht zurückwölbt. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte eingefügt wird, sollte sauber herauskommen.

Zutaten für Bananenkuchen mit Nusskruste

Zutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
50g brauner Zucker für die Kruste

Diese Zutaten ergeben einen saftigen und aromatischen Kuchen, der schnell zum Liebling wird.

Schritte zur Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig anrühren

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Mischung geben und alles vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Nüsse unterheben

Gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, braunen Zucker gleichmäßig darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Serviere den Kuchen leicht warm oder auf Raumtemperatur abgekühlt – er schmeckt immer köstlich!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnuance kannst du eine Prise Zimt in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Um dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen, kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt passt hervorragend zu den Bananen und den Nüssen, während Muskat einen subtilen, würzigen Kick gibt. Du kannst auch Schokoladenstückchen für eine süße Wendung unter den Teig heben.

Für eine glutenfreie Version kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte jedoch darauf, die Menge eventuell leicht anzupassen, da glutenfreies Mehl manchmal zusätzliche Feuchtigkeit benötigt oder weniger gut aufgeht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Scheiben und lege die Stücke in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Beim Servieren kannst du den Kuchen mit einer Leckerei wie frischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Das gibt nicht nur einen tollen Kontrast zur Süße des Kuchens, sondern macht das Dessert auch noch cremiger und reichhaltiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse sehr gut. Du kannst stattdessen auch Schokoladenstückchen verwenden.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, aber stelle sicher, dass du sie vorher komplett auftaut und gut abtropfen lässt.

→ Ist dieser Kuchen geeignet für vegetarische Ernährung?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, da keine tierischen Produkte außer Eiern verwendet werden.