Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Schnelle Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden zuzubereiten! Der Kontrast zwischen der cremigen Füllung und der crunchigen Basis macht jeden Bissen zu einem Genuss. Diese Kombination aus Frischkäse und leckerem Keksgeschmack ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als süßer Snack. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell er zu einem Favoriten wird!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:10:40.389Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Käsekuchen, den ich je gebacken habe. Die Kombination aus dem süßen Keksboden und der frischen Käsefüllung hat mich sofort gefesselt. Ich habe mit verschiedenen Keksarten experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Am besten gefällt mir der klassische Butterkeks, da er dem Kuchen eine wunderbare Knusprigkeit verleiht.

Ein wichtiger Tipp: Lasst den Käsekuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, bevor ihr ihn serviert. Dadurch kann sich die Füllung setzen und der Kuchen erhält die perfekte Konsistenz. Ich mache ihn oft am Vortag, damit er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Das macht ihn noch leckeren!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Füllung mit einem unwiderstehlichen Keksboden
Ein Hauch von Vanille, der das Ganze abrundet
Ideal für Feste oder einfach als Genuss zu Hause

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Käsefüllung

500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sahne

Mengenangaben

Zubereitung

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern. In einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut durchfeuchtet ist. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles cremig schlagen. Die Sahne unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Käsefüllung auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte leicht fest, aber in der Mitte noch etwas wackelig sein.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

Fertigstellen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dein Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch. Empfehlenswert ist, den Kuchen ohne Toppings zu lagern, um die Textur der Keksbasis zu erhalten. Wenn du ihn für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu schneide ihn in Portionen und lagere jede Scheibe in Frischhaltefolie eingewickelt in einem Gefrierbehälter. So bleibt der Geschmack und die Konsistenz bis zu drei Monate erhalten.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren zu genießen, lege ihn einfach für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bis er wieder aufgetaut ist. Vermeide es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, um ein schwammiges Ergebnis zu verhindern. Erwäge, ihn vor dem Servieren mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce zu garnieren, um einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent zu setzen.

Variationen und kreative Ideen

Um deinem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Aromen ausprobieren. Ein Spritzer Zitronensaft oder Zitronenschale in der Füllung sorgt für eine angenehme Frische und harmoniert wunderbar mit dem süßen Keksboden. Alternativ kannst du Fruchtpüree – wie Himbeer oder Mango – unter die Füllung heben, bevor du sie in die Springform gibst. Dadurch erhältst du nicht nur einen herrlichen Farbkontrast, sondern auch einen fruchtigen Geschmack.

Wenn du experimentieren möchtest, versuche, die Keksbasis durch zerbröselte Schokoladenkekse oder glutenfreie Kekse auszutauschen. Dies bietet nicht nur eine neue Geschmacksdimension, sondern macht den Käsekuchen auch für glutenempfindliche Personen zugänglich. Du kannst auch verschiedene Käsesorten mischen, wie Ricotta oder Mascarpone, um die Füllung noch cremiger zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch gegen andere Sorten austauschen?

Ja, ihr könnt jede Art von Keks verwenden, z.B. Oreos oder digestive Kekse, für unterschiedliche Geschmäcker.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, ihr könnt ihn portionsweise einfrieren. Lasst ihn vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zuckermenge anpassen, je nach persönlichem Geschmack. Bedenkt aber, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.