Cookies mit Haselnüssen und Schokolade

Name: Cookies mit Haselnüssen und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 125 g Butter, weich; 100 g Zucker; 80 g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 150 g Haselnüsse, grob gehackt; 150 g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Cookies, und ich kann einfach nicht genug von dieser Kombination aus Haselnüssen und Schokolade bekommen. Wenn ich diese köstlichen Kekse backe, wird meine Küche von einem unwiderstehlichen Aroma durchzogen, das Erinnerungen an meine Kindheit weckt. Die Mischung aus knusprigen Nüssen und zartschmelzender Schokolade macht sie zur perfekten Nascherei für jeden Anlass. Egal, ob für einen Spieleabend mit Freunden oder einfach nur als Highlight für den Nachmittag, diese Cookies sind immer ein Hit.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:49:18.114Z

Beim Zubereiten dieser Cookies habe ich festgestellt, dass die Qualität der Schokolade einen riesigen Unterschied macht. Ich empfehle, eine dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, da sie den Keksen eine herrliche Tiefe verleiht. Das Schmelzen der Schokolade in der Teigmischung sorgt dafür, dass jeder Bissen ein schokoladiges Erlebnis ist.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist das Rösten der Haselnüsse. Durch das Rösten wird ihr Aroma verstärkt und sie erhalten eine wunderbare Knusprigkeit. Ich empfehle, dies bei niedriger Temperatur im Ofen zu machen, damit sie nicht verbrennen, aber ihr volles Geschmackspotenzial entfalten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Haselnussgeschmack kombiniert mit zarter Schokolade
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die richtige Butter

Für die besten Ergebnisse ist es wichtig, dass die Butter weich und zimmertemperatur ist. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Einarbeiten der Zutaten und sorgt dafür, dass die Cookies eine luftige, aber dennoch zähe Textur erhalten. Wenn die Butter zu kalt ist, können die Kekse fester und schwerer werden, anstatt die gewünschte zarte Konsistenz zu erreichen. Ich lasse die Butter immer etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor ich mit dem Backen beginne.

Achten Sie darauf, die Butter gut mit den Zuckersorten zu schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luftigkeit in den Teig zu bringen. Eine gut geschlagene Butter-Zucker-Mischung sollte hell und schaumig aussehen, was darauf hindeutet, dass genügend Luft hinein geschlagen wurde, um die Cookies schön aufgehen zu lassen.

Die Bedeutung der Schokolade

Die Wahl der Schokolade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Cookies. Dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70%) sorgt für eine tiefere, reichhaltigere Geschmackserfahrung. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass grob gehackte Schokolade nicht nur für einen unverwechselbaren Schokoladengeschmack sorgt, sondern auch kleine, schmelzende Schokoladenstückchen ergibt, die beim Verzehr für ein aufregendes Erlebnis sorgen.

Falls Sie eine Anleitung zur Zutatenauswahl benötigen: Falls Sie keine dunkle Schokolade mögen, können Sie auch Milchschokolade verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Zuckermenge, da Milchschokolade süßer ist. Wenn Sie es besonders bitter mögen, können Sie die Zuckermenge sogar etwas reduzieren. Die Kombination aus süß und salzig wird das Geschmackserlebnis der Cookies auf ein ganz neues Level heben.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren und können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter frisch bleiben. Wenn sich nach ein paar Tagen jedoch eine weiche Textur entwickelt, können Sie sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für 5 bis 10 Minuten aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu überprüfen, damit sie nicht zu trocken werden.

Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden. Lassen Sie die gebackenen Kekse vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie können sie bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Wiedererwärmen einfach einige Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen und anschließend bei 150 Grad Celsius für 5 bis 8 Minuten aufbacken. So haben Sie immer eine köstliche Nascherei zur Hand!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Cookies

125 g Butter, weich
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
150 g Haselnüsse, grob gehackt
150 g dunkle Schokolade, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Cookies zu backen:

Teig vorbereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen und dann nach und nach zur Buttermischung geben.

Zutaten hinzufügen

Die gehackten Haselnüsse und die Schokolade unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest, aber die Mitte noch weich ist.

Abkühlen lassen

Die Cookies auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Cookies!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromatik können Sie die Haselnüsse auch mit etwas Honig und Zimt rösten, bevor Sie sie in den Teig geben.

Variationen

Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen Geschmacksrichtung sind, können Sie zusätzlich getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Diese sorgen für ein fruchtiges Element und eine interessante Textur in den Keksen. Achten Sie darauf, die Menge der Schokolade leicht zu reduzieren, um das Gleichgewicht zwischen Schokolade und Fruchtgeschmack zu halten.

Für eine kinderfreundliche Variante können Sie die Haselnüsse durch Erdnüsse oder Mandeln ersetzen. Diese Nüsse verleihen den Cookies einen anderen, aber ebenso schmackhaften Charakter. Wenn Sie sich für Erdnüsse entscheiden, passen Sie auch die Schokoladensorte an, um den süß-salzigen Geschmack zu unterstreichen.

Tipps zur Teigkonsistenz

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da die Cookies beim Backen aufgehen und eine schöne Textur bekommen. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, können die Kekse zäh und trocken werden.

Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie ein wenig zusätzliches Mehl hinzufügen. Es ist jedoch wichtig, dies schrittweise zu tun, um die richtige Konsistenz zu treffen. Eine gute Anweisung: Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und leicht formbar sein, ohne zu fest oder zu weich zu erscheinen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Cookies warm aus dem Ofen, um die Schokolade zum Schmelzen zu bringen. Dazu passt eine Tasse Milch oder Kaffee hervorragend. Für einen besonderen Anlass können Sie die Kekse auf einem schön dekorierten Teller anrichten und mit einem Hauch Puderzucker bestäuben, um sie elegant wirken zu lassen.

Ein weiterer köstlicher Serviervorschlag ist die Kombination der Kekse mit einer großzügigen Portion Vanilleeis. Lassen Sie die Kekse leicht abkühlen, damit sie die Struktur behalten, und servieren Sie sie neben einer Kugel Eis für einen himmlischen Genuss, der jede Naschkatze erfreut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cornflakes ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln als Alternative verwenden.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird.

→ Sind diese Cookies vegan?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht vegan, aber Sie können alternative Zutaten verwenden.