Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse, zerkrümelt; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen mit einer intensiven Vanillenote zu backen. Diese cremige Köstlichkeit ist einfach zuzubereiten und versüßt jedes Fest. Wenn ich die frischen Zutaten vermische, kann ich es kaum erwarten, den Kuchen in den Ofen zu schieben. Die Kombination aus weichem Frischkäse und Vanille sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der meine Familie immer wieder begeistert. Ich freue mich schon, dieses Rezept mit euch zu teilen und vielleicht findet ihr ja auch euren neuen Lieblingskuchen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:52:11.188Z

Bei meiner letzten Küchexpedition wollte ich einen Käsekuchen mit einer besonderen Vanille-Note kreieren. Durch den Einsatz von echtem Vanilleextrakt und frischen Eiern gelingt dieser Kuchen besonders aromatisch. Ich habe darauf geachtet, den Teig nicht zu übermixen, damit er schön luftig und cremig bleibt. Wenn ich den Käsekuchen aus dem Ofen hole, kann ich den verführerischen Duft kaum widerstehen.

Einer meiner besten Tipps ist, den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen zu lassen, bevor ich ihn herausnehme. So bleibt er in Form und lässt sich leichter servieren. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es sein kann, einen perfekten Käsekuchen zu backen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger, samtiger Geschmack mit echter Vanille
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Perfekte Kombination aus süß und frisch

      

Die perfekte Textur erreichen

Beim Käsekuchen ist die richtige Textur entscheidend. Um sicherzustellen, dass deine Füllung schön cremig wird, ist es wichtig, den Frischkäse zuerst bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen. So vermeidest du Klumpen und kannst eine glatte Masse erzielen, die beim Backen gleichmäßig aufgeht. Während des Rührens solltest du die Masse so lange bearbeiten, bis sie glänzend und klumpenfrei ist.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Hinzufügen der Eier. Achte darauf, sie einzeln unterzurühren. Diese Technik ermöglicht es, dass jedes Ei gut integriert wird, was zu einer leichten, luftigen Füllung führt. Das richtige Vermischen verleitet dazu, die gesamte Masse auflockern und in der Mitte schön zu halten, anstatt dass sie beim Backen zusammenfällt.

Backen und Abkühlen

Die Backzeit für den Käsekuchen beträgt etwa 60 Minuten bei 160°C Umluft. Achte darauf, dass du den Kuchen nicht zu hell backst, aber auch nicht zu dunkel werden lässt, da dies die Textur beeinflusst. Ein gut gebackener Käsekuchen hat eine leicht gewellte Oberfläche und fester ist, wenn du ihn leicht schüttelst. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt, ist er optimal.

Lass den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Dies hilft, Risse auf der Oberseite zu vermeiden, und macht den Kuchen noch cremiger. Du kannst den Ofen einen Spalt öffnen, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen. Nach dem Abkühlen sollte der Kuchen für mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit er vollständig fest wird und sich die Aromen entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meinen köstlichen Käsekuchen:

Für den Boden

200g Butterkekse, zerkrümelt
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g saure Sahne

Alle Zutaten sind frisch und von bester Qualität für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zuerst die zerkrümelten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Masse in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und kräftig unterrühren. Vanilleextrakt und saure Sahne dazugeben und alles gut vermischen.

Backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen abkühlen lassen.

Lasst den Käsekuchen ganz auskühlen, bevor ihr ihn serviert.

Profi-Tipps

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, die Füllung nicht zu lange mixen. Auch nach dem Backen kann der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack weiter zu intensivieren.

Zutaten im Detail

Die Verwendung von echtem Vanilleextrakt ist entscheidend für den vollen Geschmack deines Käsekuchens. Wenn du keine Vanilleextrakt zur Hand hast, kannst du auch Vanillepaste verwenden, die du im gleichen Maße wie den Extrakt verwenden kannst. Frische Vanilleschoten sind ebenfalls eine hervorragende Wahl, da sie dem Kuchen zusätzliche Textur und einen intensiven Geschmack verleihen.

Achte bei der Auswahl deines Frischkäses darauf, eine qualitativ hochwertige Marke zu wählen. Ein cremiger Frischkäse sorgt für eine samtige Füllung und macht einen großen Unterschied in der Gesamterfahrung. Vergiss nicht, dass fettarmer Frischkäse nicht das gleiche Ergebnis liefert, da er oft trockener ist und nicht die gewünschte Konsistenz erreicht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich gut bis zu einer Woche. Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, um das Austrocknen zu vermeiden. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu verhindern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Als Serviervorschlag kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine köstliche Frische, die den Geschmack des Käsekuchens wunderbar ergänzt. Ein Löffel Schlagsahne und ein Minzblatt als Garnierung runden das Dessert perfekt ab und machen es noch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Kekssorte für den Boden verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kekssorten wie Schokoladenkekse verwenden, um einen neuen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, kann der Käsekuchen auch glutenfrei zubereitet werden.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.