Blechkuchen mit Zitronencreme und Beeren

Name: Blechkuchen mit Zitronencreme und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Zesten einer Zitrone; Saft einer Zitrone; 2 EL Sahne; 200 g Himbeeren; 200 g Heidelbeeren; 200 g Erdbeeren, geviertelt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Blechkuchen hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus erfrischender Zitronencreme und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Bei unseren letzten Familienfeier war dieser Kuchen der absolute Hit! Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich perfekt für Backanfänger oder als schnell zuzubereitendes Dessert. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:34.386Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Frische der Zitronencreme, die die Süße der Beeren perfekt ergänzt. Ich habe verschiedenste Beeren verwendet und Meinungen darüber gesammelt, welche die beste Kombination ergeben. Am Ende waren alle begeistert, besonders die Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren!

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Die Zitronencreme lässt sich besser verarbeiten, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank ruht. Dadurch kann sie fest werden und die Aromen entwickeln sich optimal. So wird jeder Bissen zu einem echten Genuss!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Erfrischender Geschmack der Zitronencreme
Saftige Beeren für die perfekte Süße
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blechkuchen spielt eine wichtige Rolle. Das Mehl liefert die Struktur, während der Zucker nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch die Feuchtigkeit im Kuchen bewahrt. Die Eier tragen zur Bindung des Teigs bei und helfen, den Kuchen schön luftig zu machen. Bei der Butter ist es wichtig, sie geschmolzen zu verwenden, da dies die Textur des Kuchens verfeinert und ihm einen reicheren Geschmack verleiht.

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Zitronenzesten in der Zitronencreme sorgt für einen frischen und lebendigen Geschmack, der die Süße der Beeren perfekt ergänzt. Achte darauf, die Zesten vorsichtig abzuschälen, um die bittere weiße Schicht unter der Schale zu vermeiden. Bei den Beeren kannst du je nach Saison variieren: Für ein Sommer-Feeling eignen sich Pfirsiche oder Kirschen ebenso gut.

Für die Sahne in der Zitronencreme ist es wichtig, diese steif zu schlagen, da sie der Creme eine luftige Leichtigkeit verleiht. Achte darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, damit sie einfacher steif wird und beim Unterheben nicht wieder zusammenfällt.

Backtechnik und Tipps

Wenn du den Kuchen backst, überprüfe nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Er sollte leicht zurückfedern, wenn du mit dem Finger darauf drückst, und das Stäbchen sollte sauber herauskommen. Ist der Kuchen noch nicht ganz fertig, backe ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter, um ein Überbacken zu verhindern.

Das Abkühlen auf einem Gitter ist entscheidend, da dies verhindert, dass der Kuchen am Boden dampfig wird. Wenn du ihn im Blech lässt, kann sich Kondenswasser bilden und den Boden weich machen. Ich empfehle dir, den Kuchen nach dem Backen gleich vom Blech zu nehmen, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.

Falls du die Zitronencreme etwas fester magst, kannst du Gelatine hinzufügen. Löse dazu 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser auf und mische sie gut unter die Zuckermischung, bevor du die Sahne unterhebst. Dies gibt der Creme zusätzliche Stabilität, besonders wenn der Kuchen länger stehen soll.

Zutaten

Die Zutaten für diesen leckeren Blechkuchen sind leicht zu finden und machen die Zubereitung zu einem Vergnügen.

Zutaten für den Blechkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Zutaten für die Zitronencreme

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Zesten einer Zitrone
Saft einer Zitrone
2 EL Sahne

Zutaten für die Beeren

200 g Himbeeren
200 g Heidelbeeren
200 g Erdbeeren, geviertelt

Bereite alle Zutaten gut vor, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Jetzt geht es ans Eingemachte! Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten.

Kuchenboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Backpulver, Salz und Milch zu einem glatten Teig. Fülle den Teig in ein gefettetes Blech und verstreiche ihn gleichmäßig.

Kuchen backen

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auf einem Gitter abkühlen.

Zitronencreme zubereiten

Vermische Frischkäse, Puderzucker, Zitronen-Zesten und -Saft in einer Schüssel. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Creme. Lass die Mischung im Kühlschrank kurz ruhen.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Zitronencreme gleichmäßig darauf. Dekoriere mit den frischen Beeren und lasse alles kurz im Kühlschrank durchziehen.

Serviere den Blechkuchen kalt und genieße ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Beeren für die Dekoration aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken!

Variationen des Blechkuchens

Um Abwechslung in deinen Blechkuchen zu bringen, kannst du frische Minze oder Basilikum hinzufügen, um der Zitronencreme eine aromatische Note zu geben. Einfach einige Blätter fein hacken und unter die Creme heben. Dies bringt eine unerwartete Frische und einen besonderen Twist.

Statt frischer Beeren kannst du auch tiefgefrorene Beeren verwenden. Achte dabei darauf, sie vor der Verwendung leicht antauen zu lassen, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen durchweichen könnte. Auch die Verwendung von Konfitüre oder Marmelade als Topping ist eine leckere Möglichkeit, die Beerenfunktion zu ersetzen.

Für eine Schokoladenvariante kannst du einen Schokoladenbiskuitteig verwenden und die Zitronencreme dann mit etwas Kakaopulver mischen, um einen schokoladigen Geschmack zu kreieren, der gut mit der Säure der Zitrone harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. So bleibt die Zitronencreme zwei bis drei Tage genießbar. Du kannst den Kuchen auch in Stücke schneiden und einfrieren - ideal für spontane Desserts oder Besuch.

Serviere den Kuchen mit einer zusätzlichen Portion frischer Beeren oder einem Minzblatt für eine ansprechende Präsentation. Ein Klecks Schlagsahne auf dem Teller rundet das Ganze ab und sorgt für ein schönes Aussehen. Zudem bietet sich dazu ein frischer Kräutertee oder ein leichter Sekt an, um das Dessert stilvoll zu genießen.

Wenn du den Kuchen für eine Feier planst, könntest du auch kleine Stückchen in Gläser schichten, anstatt ihn ganz zu servieren. Dies sorgt nicht nur für eine hübsche Präsentation, sondern ermöglicht auch einfaches Servieren und Portionieren. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden diese ansprechende Idee lieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Früchte verwenden, wie zum Beispiel Mango oder Kiwi.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Blechkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronencreme im Voraus zubereiten?

Ja, die Zitronencreme kann einen Tag vorher zubereitet und gekühlt werden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.