Bananenbrot mit Walnuss-Topping

Name: Bananenbrot mit Walnuss-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1/2 Tasse Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 200g Mehl; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, überreife Bananen in köstliche Leckereien zu verwandeln. Dieses Bananenbrot mit Walnuss-Topping ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seinem unvergleichlichen Geschmack. Die Kombination aus süßen, weichen Bananen und dem knackigen Walnuss-Topping sorgt für eine herrliche Textur und ein Aroma, das einfach zum Verweilen einlädt. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack, ist es ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:49:18.575Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht es tatsächlich ist. Die Verwendung von überreifen Bananen gibt dem Brot eine natürliche Süße, die ich einfach liebe. Und das Topping aus knusprigen Walnüssen? Ein absolutes Muss!

Ich empfehle, die Banane gut zu zerdrücken und das Brot nicht zu lange zu rühren, um die perfekten luftigen Textur zu erreichen. Wenn du es warm mit etwas Butter genießt, wird es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die süße Bananenbasis macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Das knusprige Walnuss-Topping bringt eine tolle Textur.
Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert.

      

Die perfekte Bananenwahl

Für dieses Rezept sind überreife Bananen unerlässlich, da sie den größten Zuckergehalt und die beste Textur bieten. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben – das ist ein Zeichen dafür, dass die Früchte süß und sehr weich sind. Diese Konsistenz ermöglicht das einfache Zerkleinern und sorgt dafür, dass das Bananenbrot saftig wird.

Wenn du frische Bananen hast, kannst du sie in einem kleinen Trick überreif werden lassen: Lege die Bananen in eine Papiertüte und lasse sie bei Raumtemperatur. Dies beschleunigt den Reifungsprozess, da die Ethylenproduktion erhöht wird. Diese Methode spart Zeit und gibt dir die perfekten Bananen für dein Brot.

Die Rolle der Walnüsse

Walnüsse bringen nicht nur eine knusprige Textur in dein Bananenbrot, sondern auch gesunde Fette und Vitamine. Wenn du allergisch gegen Nüsse bist oder eine andere Textur bevorzugst, kannst du die Walnüsse durch gehackte Schokoladenstücke oder sogar getrocknete Früchte ersetzen, um interessante Geschmackskombinationen zu kreieren.

Achte darauf, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie in jedem Bissen gut verteilt sind. Zu feines Hacken könnte dazu führen, dass sie im Brot untergehen, während du beim Bissen kaum etwas davon spürst. Das Rösten der Walnüsse vor dem Hinzufügen zum Teig kann zudem deren Geschmack intensivieren und eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Das Bananenbrot kann auf verschiedene Arten aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wickele das Brot fest in Frischhaltefolie und lagere es bei Raumtemperatur. So bleibt es für bis zu 3 Tage frisch. Alternativ kannst du es auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei es dort bis zu einer Woche haltbar ist.

Wenn du das Bananenbrot länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, es in Scheiben geschnitten einzufrieren. Das erleichtert das spätere Entnehmen, und das Brot bleibt bis zu 3 Monate genussfähig. Zum Auftauen kannst du die Scheiben bei Zimmertemperatur liegen lassen oder vorsichtig im Toaster rösten, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 überreife Bananen
150g Zucker
1/2 Tasse Butter, weich
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
200g Mehl
100g Walnüsse, grob gehackt

Topping

Zusätzlich Walnüsse für das Topping.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Füge die weiche Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Mische in einer anderen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz.

Zusammenfügen der Zutaten

Gebe die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles nur kurz, bis alles gerade so vermischt ist. Falte die gehackten Walnüsse unter den Teig.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und streue zusätzlich Walnüsse auf die Oberseite. Backe das Brot 60 Minuten lang oder bis ein Holzstab sauber herauskommt.

Servieren

Lasse das Bananenbrot etwas abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst. Am besten noch leicht warm servieren.

Genieße dein Bananenbrot!

Profi-Tipps

Zusätzliches Walnuss-Topping kann auch durch Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln ersetzt werden für eine andere Geschmackskomponente.

Varianten des Bananenbrots

Neben dem klassischen Rezept kannst du dein Bananenbrot aufregend variieren. Füge Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine wärmende Note zu erreichen. Ein Teelöffel Zimt verleiht dem Brot eine subtile Süße und passt perfekt zu den Bananen.

Für eine extra schokoladige Variante kannst du 100g Schokoladenstückchen in den Teig einfalten. Diese schmelzen beim Backen und ergänzen das süße Aroma der Bananen wunderbar. Du könntest auch mit verschiedenen Nüssen experimentieren, wie Pekannüssen oder Mandeln, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Backen von Bananenbrot ist, den Teig zu lange zu mischen. Du solltest die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten mischen, bis alles gerade eben vermengt ist. Ein Übermischen kann zu einem dichten und gummiartigen Brot führen.

Achte darauf, dass du die richtige Kastenform verwendest. Wenn die Form zu klein ist, kann der Teig überlaufen, während eine zu große Form dazu führen kann, dass das Brot zu trocken wird. Eine 22 cm lange Kastenform eignet sich ideal für dieses Rezept und sorgt dafür, dass das Bananenbrot gleichmäßig aufgeht und bräunt.

Serviervorschläge

Genieße das Bananenbrot leicht warm, idealerweise mit einem Hauch Butter oder Frischkäse. Diese Kombination verstärkt die Aromen und macht jeden Bissen noch köstlicher. Für einen besonderen Genuss kannst du es mit Honig oder einer Prise Zimt bestreuen.

Das Brot lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee kombinieren und eignet sich auch als süßer Snack für zwischendurch. Wenn du es zu einem Brunch servierst, überlege, einen Obstsalat oder Joghurt als Beilage anzubieten – das ergänzt die Süße des Brotes auf ideale Weise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl deiner Wahl.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter kann es bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickele es gut ein.

→ Wie weiß ich, dass das Brot durch ist?

Steche mit einem Holzstab in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist es fertig gebacken.