Zitronenkuchen locker

Name: Zitronenkuchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 200g Butter (zimmerwarm); 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen leichten und saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Der frisch-fruchtige Geschmack der Zitrone kombiniert mit der fluffigen Textur sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und bleibt lange frisch, sodass er perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden ist. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, ist dieser Zitronenkuchen mein Favorit, wenn es um feierliche Anlässe geht oder einfach nur beim Kaffeetrinken zu Hause.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:04:17.391Z

In meiner Backküche habe ich unzählige Rezepte ausprobiert, doch nichts schlägt den klassischen Zitronenkuchen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erinnere ich mich an die vielen Familienfeiern, bei denen er immer der Star auf dem Tisch war. Die Zubereitung ist einfach, und ich achte insbesondere darauf, die Zitronenschale frisch abgerieben zu verwenden, um den intensivsten Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, tränke ich ihn sofort in einer Mischung aus Zitronensaft und Puderzucker. Das sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und das Zitronenaroma intensiviert wird. Just diesen Schritt macht den Unterschied und lässt den Kuchen einfach himmlisch schmecken!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, intensiver Zitronengeschmack, der erfrischt und begeistert
Fluffige, zarte Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für festliche Anlässe oder einfach nur zum Kaffeetisch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt und eine luftige Konsistenz erreicht wird. Achten Sie darauf, hochwertige Butter zu verwenden, da sie den Geschmack des Kuchens maßgeblich beeinflusst. Ein gutes Verhältnis von Butter zu Zucker sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und dem frischen, leicht sauren Zitronengeschmack.

Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Der Saft sorgt für die Feuchtigkeit, während die abgeriebene Schale das unverwechselbare Aroma entfaltet. Verwenden Sie frische Zitronen statt Konzentrat, da der Unterschied im Geschmack erheblich ist. Um die Schale leicht abzutrennen, empfiehlt es sich, eine feine Reibe zu verwenden. Ein kleiner Tipp: Reiben Sie die Zitronen vor dem Auspressen, um die Öle in der Schale freizusetzen und den Zitronengeschmack noch intensiver zu machen.

Backtipps für den perfekten Zitronenkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermischen und nicht zu übermixen, wenn Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung geben. Mischen Sie die Zutaten einfach, bis sie gerade so verbunden sind und der Teig keine Klumpen mehr aufweist. Ein Übermixen könnte dazu führen, dass der Kuchen zäher wird, anstatt die gewünschte fluffige Textur zu erhalten.

Das Backen bei 180 °C ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung und das richtige Aufgehen des Kuchens zu gewährleisten. Achten Sie darauf, gegen Ende der Backzeit den Kuchen regelmäßig zu überprüfen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er noch Teigreste hat, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten im Ofen. Eine Übertragung auf das Kuchengitter nach dem Backen ermöglicht eine bessere Luftzirkulation, sodass der Kuchen gleichmäßig abkühlen kann.

Zutaten

Für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Weizenmehl
200g Zucker
200g Butter (zimmerwarm)
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Schale hinzu.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zitronentrunk

Während der Kuchen bäckt, bereiten Sie einen Zitronentrunk aus dem Saft der übrigen Zitrone und Puderzucker vor. Sobald der Kuchen fertig ist, sofort mit dem Trunk tränken.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben dekorieren oder einfach genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zitronenglasur überziehen.

Variationen des Rezeptes

Mit dieser Grundrezeptur können Sie experimentieren und verschiedene Variationen kreieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten. Eine weitere köstliche Option ist es, einem Teil des Zuckers Zitronen- oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um die Geschmacksprofile zu verändern. Wenn Sie einen besonderen Akzent setzen möchten, können Sie einige Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig geben, die eine wunderbare Farbe und eine fruchtige Note hinzufügen.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die speziell für Kuchen entwickelt wurde. Achten Sie darauf, auch die Backpulvermenge anzupassen und eventuell zusätzliche Bindemittel, wie z.B. gemahlene Leinsamen oder Xanthan, hinzuzufügen, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren. Diese Änderungen gewährleisten, dass der Kuchen auch ohne Gluten gut aufgeht und feucht bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein perfekter Zitronenkuchen bleibt durch die richtige Lagerung frisch und saftig. Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihn bis zu vier Tage lang frisch zu halten. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu eng in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Um den Geschmack und die Textur beim Auftauen zu bewahren, lassen Sie den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren. Vermeiden Sie es, den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen, da dies zu einer verminderte Qualität führen kann. Sie können den Kuchen auch leicht aufwärmen, indem Sie ihn für ein paar Minuten bei 160 °C in den Ofen geben, um ihn wieder frisch und lecker zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt gut verpackt mehrere Tage frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur auf.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen, um Abwechslung zu bieten.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, und das Backen etwa 40 Minuten.