Knuspriger Brokkoli aus dem Ofen

Name: Knuspriger Brokkoli aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchgranulat; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 2 EL geriebener Parmesan

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und dieser knusprige Brokkoli aus dem Ofen gehört definitiv zu meinen Favoriten. Der Ofen bringt eine herrliche Röstnote in das Gemüse, während die Gewürze ihm eine unverwechselbare Tiefe verleihen. Diese Zubereitungsmethode bewahrt die Nährstoffe und sorgt gleichzeitig dafür, dass der Brokkoli lecker knusprig wird. Perfekt als Beilage oder sogar als leichter Snack, wenn ich Lust auf etwas Gesundes habe.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:45:37.259Z

Als ich neulich auf der Suche nach einer gesünderen Beilage war, entschied ich mich, Brokkoli aus dem Ofen zu rösten. Ich war überrascht, wie köstlich und aromatisch dieses einfache Gemüse dadurch wird! Durch das Rösten erhalten die Röschen eine großartige Textur und der leicht nussige Geschmack entfaltet sich perfekt.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand heraus, dass Knoblauchgranulat und Paprika dem Brokkoli das gewisse Etwas verleihen. Diese Kombination macht den Brokkoli nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker. Eine kleine Prise Parmesan zum Schluss bringt zusätzlich eine cremige Note, die ich sehr schätze.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Tag.
Der knusprige Biss und der köstliche Geschmack sind unwiderstehlich.
Eine gesunde Beilage, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen anspricht.

Die Wahl des Brokkolis

Für dieses Rezept ist frischer Brokkoli ideal. Achten Sie darauf, einen Kopf zu wählen, der fest und grün ist, ohne gelbe oder verwelkte Blätter. Die Röschen sollten möglichst gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen und rösten. Alternativ können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden, jedoch könnte die Textur nach dem Rösten weniger knusprig sein. Im Falle von gefrorenem Brokkoli empfehle ich, ihn vorab leicht aufzutauen und gut abzutropfen, um beim Rösten Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Röstverfahren bei hoher Temperatur ist entscheidend für den gelungenen knusprigen Effekt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, da dies die Außenseite des Brokkolis schnell anbräunt und dadurch die knackige Textur erzeugt. Das ideale Röstniveau ist erreicht, wenn die Röschen goldbraun sind und am Rand leicht anknuspern, was in der Regel nach etwa 20 Minuten der Fall ist.

Würzung und Geschmack

Die Kombination aus Olivenöl, Knoblauchgranulat und Paprikapulver verleiht dem Brokkoli nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine schön gebräunte Oberfläche. Das Öl hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und vermeidet ein Festkleben der Röschen an der Backform. Ein hochwertiges Olivenöl macht hier einen deutlichen Unterschied im Geschmack. Wer eine würzigere Note mag, kann zusätzlich Chili-Flocken oder frisch geriebenen Ingwer verwenden.

Die Verwendung von Parmesan ist optional, bringt aber eine herzhafte Tiefe zusätzlich zu den bereits knusprigen Röschen. Ich empfehle, den Käse zur Hälfte der Röstzeit hinzuzufügen, sodass er schmelzen kann, ohne zu verbrennen. Alternativ kann eine vegane Käsealternative verwendet werden, die ähnlich behandeln wird, um das Rezept auch für Veganer geeignet zu machen.

Zutaten

Zutaten für knusprigen Brokkoli

1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brokkoli-Röschen in eine große Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, sodass der Brokkoli gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Rösten im Ofen

Die gewürzten Brokkoli-Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Servieren

Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen, optional mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie auch Chilipulver oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Auch die Zugabe von Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar abrunden.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Sollten Sie Reste des knusprigen Brokkolis haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich gut für 2-3 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 °C für etwa 5-10 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, da diese das Gemüse weich machen kann.

Der knusprige Brokkoli eignet sich hervorragend in verschiedenen Gerichten. Er kann als Topping für eine Gemüse-Bowl dienen, in Salat beigemischt oder sogar in Pasta-Gerichte integriert werden. Ich finde, er bringt eine erfrischende Textur und Geschmack in jedes Gericht, das Sie aufpeppen möchten.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Variationen. Sie können zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten in die Mischung einbeziehen, um die Röstzeit anzupassen, je nach Größe und Dichte der Röschen. Achten Sie darauf, ähnliche Garzeiten zu wählen, damit alle Zutaten gleichzeitig fertig werden. Das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Kürbiskernen kurz vor dem Servieren kann zusätzlich einen leckeren Crunch geben.

Eine interessante Geschmacksvariante wäre, asiatische Gewürze wie Sesamöl, Sojasauce oder sogar einen Spritzer Limettensaft hinzuzufügen. Das kommt besonders gut, wenn Sie den Parmesan weglassen und das Gericht zu einer komplett veganen Option machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls, jedoch sollte er vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Auf jeden Fall! Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. italienischen Kräutern oder Curry, um dem Brokkoli eine andere Note zu geben.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, ohne Parmesan ist der knusprige Brokkoli vollkommen vegan.