Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Haselnüsse, grob gehackt; 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe Karottenkuchen und diese Variante mit Haselnüssen hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus saftigen Karotten und knackigen Nüssen verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und Intensität. Das Beste daran ist, dass der Kuchen unglaublich einfach zuzubereiten ist. Ich empfehle, die Nüsse frisch zu rösten, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Mit jeder Gabel wird der Genuss noch besser. Lass uns zusammen in die Backwelt eintauchen und diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:49:36.804Z

Beim Backen dieses Karottenkuchens mit Haselnüssen habe ich entdeckt, wie wichtig die richtige Mischung aus Zutaten ist. Ich benutze frisch geriebene Karotten, um die Süße zu betonen, und achte darauf, die Haselnüsse vor dem Heben trocken zu rösten. Dies intensiviert den Geschmack und gibt jedem Bissen eine nussige Note, die mich jedes Mal verzaubert.

Ein weiterer Geheimtipp ist, den Kuchen ein wenig ruhen zu lassen, nachdem er aus dem Ofen kommt. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten, und macht ihn noch saftiger. Wir genießen ihn gerne mit einer leichten Frischkäseglasur, die die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Köstlicher Geschmack durch frische Karotten und nussige Haselnüsse
Saftige und gleichzeitig lockere Textur, die alle begeistert
Ideal für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zum Nachmittagstee

Die perfekte Karotte

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Je frischer und süßer die Karotten, desto aromatischer wird der Kuchen. Ich empfehle, knackige, fleischige Karotten zu verwenden, die einen intensiven Geschmack haben. Wenn möglich, benutzen Sie Biokarotten, da sie oft süßer sind und weniger Bitterstoffe enthalten.

Um die Karotten zu reiben, eignet sich eine grobe Reibe am besten, da sie größere Stücke ergibt, was dem Kuchen eine schöne Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, damit sie beim Backen gut durchgaren und die Feuchtigkeit gleichmäßig abgeben.

Haselnüsse perfekt rösten

Die Haselnüsse sollten vor der Verwendung geröstet werden, um ihren vollen Geschmack auszukosten. Rösten Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Achten Sie darauf, die Nüsse regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig rösten und nicht verbrennen.

Nach dem Rösten können Sie die Nüsse leicht abkühlen lassen und sie dann grob hacken. Ganze Nüsse im Teig führen zu einem köstlichen Crispen, während die gehackten Nüsse für eine gleichmäßige Verteilung im Kuchen sorgen. Sie können die Haselnüsse auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten.

Kuchen lagern und genießen

Der Karottenkuchen kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Um die Frische zu bewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür in Frischhaltefolie und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufwärmen.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwa einen Tag nach dem Backen genossen wird, da die Aromen dann Zeit hatten, sich zu setzen. Servieren Sie ihn pur oder mit einer leichten Frischkäse- oder Joghurtglasur für zusätzliches Aroma. Ich finde, dass ein wenig Zimt oder eine Prise Muskatnuss auf der Oberseite eine wunderbare Ergänzung zu dem nussigen Geschmack darstellt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
200g Haselnüsse, grob gehackt
250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Diese Zutaten ergeben den perfekten Karottenkuchen mit Haselnüssen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um unseren Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform (26 cm) einfetten.

Teigmischung

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Öl hinzufügen. Die geriebenen Karotten und die Haselnüsse unterrühren.

Trockene Zutaten

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Lass den Kuchen nach dem Abkühlen nach Belieben dekorieren!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einige Tropfen Vanilleextrakt zu der Teigmischung hinzufügen. Vergiss nicht, die Haselnüsse vor dem Hinzufügen zu rösten!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann vielseitig angepasst werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Fügen Sie z.B. Ananasstücke hinzu, die Feuchtigkeit spenden und eine süße, fruchtige Note bieten. Oder integrieren Sie etwas Kokosraspel für einen tropischen Twist – so wird der Kuchen noch saftiger.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen, wenn Sie Kakaopulver verwenden, da dies die Süße des Kuchens beeinflusst.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist, dass der Teig zu lange gemischt wird. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind, damit der Kuchen schön locker bleibt.

Ein weiteres Problem könnte sein, dass der Kuchen in der Mitte nicht richtig durchgebacken ist. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Gargrad zu überprüfen; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Außenteil bereits zu braun ist, der Innenbereich jedoch noch feucht ist, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab und backen Sie ihn weiter, bis er durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse oder Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden.

→ Wie lagert man den Kuchen am besten?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Verpacke ihn fest in Frischhaltefolie, bevor du ihn ins Gefrierfach legst.

→ Wie schmeckt der Kuchen mit Glasur?

Eine Frischkäseglasur passt perfekt zu diesem Kuchen und macht ihn noch unwiderstehlicher!