Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 kleine Karotte; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Zuckerfreie Rezepte

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die sowohl sättigend als auch kalorienarm sind. Dieses Rezept für ein Abendessen mit Lachs und buntem Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die meinem Körper gut tun. Innerhalb von nur 30 Minuten habe ich ein köstliches Gericht auf dem Tisch, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Lass dich von den frischen Aromen begeistern und entdecke die Leichtigkeit der Zubereitung dieses gesunden Abendessens.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:47:36.753Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Lachs zubereitet habe. Anfangs war ich unsicher, wie man ihn perfekt gart, aber mit der Zeit habe ich herausgefunden, dass eine kurze Garzeit bei mittlerer Hitze das Geheimnis ist. Diese Methode sorgt dafür, dass der Lachs zart und saftig bleibt, ohne auszutrocknen. Kombiniert mit knackigem Gemüse wird das Gericht zum perfekten Wohlfühl-Abendessen.

Einer meiner besten Tipps ist es, das Gemüse in mundgerechte Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zudem kann ich verschiedene Gemüsesorten verwenden – wie Brokkoli, Paprika oder Zucchini – je nach Saison und Vorliebe. So bleibt es abwechslungsreich und jeder Biss ist voller Geschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Lachs mit zartem Gemüse für ein gesundes Gleichgewicht
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Leicht variierbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack in diesem Gericht. Der Lachs sollte eine leuchtende Farbe und einen angenehmen Duft haben, was auf seine Frische hinweist. Achte darauf, dass du Lachsfilets wählst, die keinen Fischgeruch haben und eine feste Textur aufweisen. Der Geschmack von Lachs ergänzt sich wunderbar mit dem Gemüse, besonders wenn diese leicht anzubraten sind, da dadurch die natürlichen Aromen intensiviert werden.

Das Gemüse, insbesondere die Zucchini und Paprika, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch wichtige Vitamine. Zucchini ist reich an Ballaststoffen und hat einen milden Geschmack, der sich gut mit dem Lachs verbindet. Wenn du mehr Crunch in deinem Gericht möchtest, kannst du die Karotte roh servieren oder sie nur kurz in der Pfanne anbraten, um ihre knackige Textur zu behalten.

Zubereitungstipps für besten Geschmack

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, schneide es in ähnliche Größen. Dünne Scheiben etwa 5 mm dick garen gleichmäßiger und schneller als dickere Stücke. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte seine Farbe und Textur behalten. Ein leichter Biss ist ideal, um den Frischegeschmack zu bewahren. Wenn du es gerne würziger magst, kannst du während des Bratens etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Beim Marinieren des Lachses solltest du darauf achten, dass er gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Lass den Lachs nicht länger als 5 Minuten marinieren, da er sonst den intensiven Zitronengeschmack annehmen könnte, was nicht gewünscht ist. Statt Zitronensaft kannst du auch Limettensaft oder einen Spritzer Weißwein verwenden, um dem Lachs eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für 2 Portionen

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 kleine Karotte
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide die Zucchini, Paprika und Karotte in dünne Scheiben oder Würfel.

Lachs marinieren

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Lass sie etwa 5 Minuten ziehen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.

Lachs garen

Das marinierte Lachsfilet in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist.

Anrichten

Das Gemüse auf Tellern anrichten, den Lachs darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere das Gericht heiß und genieße die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Gemüse.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Knoblauch oder Zitronenschale zum Gemüse hinzufügen. Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorliebe für eine neue Geschmackserfahrung.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich einfach anpassen, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Du kannst statt Zucchini Brokkoli oder grünen Spargel verwenden, die ebenso gut mit dem Lachs harmonieren. Auch die Paprika kann durch gelbe oder grüne Varianten ersetzt werden, was neue Farben und Aromen auf den Tisch bringt, während du köstliche Nährstoffe hinzufügst.

Falls du eine proteinreiche Alternative zu Lachs suchst, probiere Hähnchenbrust oder gebratene Tofuwürfel für eine vegetarische Variante. Diese benötigen jedoch eine längere Garzeit, also achte darauf, die Bratdauer entsprechend anzupassen, um eine zarte Konsistenz zu erzielen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke den Lachs und das Gemüse in einem luftdichten Behälter; so bleibt es bis zu zwei Tage frisch. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, wenn du es wieder aufwärmst, um die knackige Textur nicht zu verlieren. Idealerweise solltest du es in der Mikrowelle für 1-2 Minuten auf mittlerer Stufe erwärmen.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die ungekochten Lachsfilets und das Gemüse einfrieren. Stelle sicher, dass alles gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen kannst du die Zutaten über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du mit dem Rezept fortfährst. Dies sorgt dafür, dass der Lachs saftig bleibt und das Gemüse seine frische Farbe behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, einfach die Lachsfilets in eine Auflaufform legen und bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden! Brokkoli, grüne Bohnen und Paprika sind besonders lecker.

→ Wie lange kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst alles vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am besten frisch zubereitet servieren.

→ Ist die Marinade wichtig?

Ja, die Marinade verleiht dem Lachs Geschmack und saftige Textur. Du kannst auch andere Kräuter ausprobieren.