Erdbeerkuchen vom Blech

Name: Erdbeerkuchen vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 500 g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Beeren Saison haben. Der Duft von frisch gebackenem Biskuit und saftigen Erdbeeren erfüllt die Küche und macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Mit meinem Rezept für Erdbeerkuchen vom Blech kann ich leicht eine große Menge zubereiten und meine Familie und Freunde verwöhnen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch hervorragend im Voraus machen. Perfekt für Feste oder ein gemütliches Kaffeekränzchen!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:05:37.498Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich erstaunt, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und fruchtigen Erdbeeren sorgt für ein unschlagbares Geschmackserlebnis. Ich erinnere mich, wie ich mit meinen Kindern zusammen in der Küche stand, alle Zutaten vorbereitet haben und wir gemeinsam gezaubert haben. Es ist einfach eine schöne Erinnerung.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die klassische Version mit Puddingfüllung bleibt mein Favorit. Die Cremigkeit des Puddings harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren. Ein kleiner Tipp: Wer möchte, kann etwas Zitronensaft in die Puddingcreme geben, um eine erfrischende Note zu erzielen.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren in Kombination mit einer luftigen Biskuitbasis
Einfache Zubereitung, ideal für größere Gruppen
Perfekt für jede Jahreszeit und jeden Anlass

Der perfekte Biskuit

Der Biskuitteig ist die Grundlage dieses Rezeptes und entscheidend für die gesamte Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker bis zur fluffigen Konsistenz zu schlagen. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern. Je luftiger die Masse, desto leichter wird der Biskuit und desto schönere Schichten können sich später bilden.

Mehl und Backpulver sollten gut vermischt werden, bevor sie unter die Eier-Zucker-Masse gehoben werden. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel, was für ein gleichmäßiges Aufgehen des Biskuits sorgt. Auch die geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein, um die Eimasse nicht zum Gerinnen zu bringen.

Die Kunst des Puddings

Der Vanillepudding ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern sorgt auch für die notwendige Feuchtigkeit im Kuchen. Wenn Sie den Pudding nach der Anleitung zubereiten, achten Sie darauf, ihn während des Kochens stetig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Er sollte eine cremige, glatte Konsistenz haben und leicht beim Löffeln glänzen.

Wenn der Pudding auf den erkalteten Biskuit gegossen wird, sorgt er dafür, dass die Erdbeeren nicht in den Biskuit einsinken. Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen, damit er fest wird und die Erdbeeren später nicht verrutschen. Eine schnelle Methode, um den Pudding schneller abkühlen zu lassen, ist das Umfüllen in eine flache Schüssel für eine größere Fläche.

Erdbeeren und Tortenguss

Die Wahl der Erdbeeren beeinflusst stark den Geschmack des Kuchens. Frische, reife Erdbeeren bringen die süße und fruchtige Note, die den Biskuit und Pudding perfekt ergänzt. Wenn Sie Erdbeeren halbieren, können sie besser verteilt werden und bringen mehr Saftigkeit in jeden Bissen. Achten Sie darauf, nur die besten Früchte zu verwenden, da Überreife die Struktur der Schichten beeinträchtigen kann.

Der Tortenguss hilft nicht nur, die Erdbeeren zu halten, sondern sorgt auch für einen schönen Glanz. Stellen Sie sicher, dass der Guss gut aufgekocht wird, und gießen Sie ihn gleichmäßig über die Erdbeeren, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank ruhen, damit der Guss fest wird, was etwa 1-2 Stunden dauern sollte. So bleibt alles während des Servierens stabil.

Zutaten

Für diesen leckeren Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig:

4 Eier
200 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen

Für die Puddingfüllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
50 g Zucker

Für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss

Vergessen Sie nicht, auch etwas Puderzucker zum Bestäuben bereitzustellen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und der geschmolzenen Butter unter die Eier-Zucker-Masse heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Pudding zubereiten

Den Pudding nach Anleitung zubereiten und auf den erkalteten Biskuit direkt nach dem Erkalten geben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und eventuell halbieren. Auf dem Pudding gleichmäßig verteilen.

Tortenguss anrühren

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Abschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen nach dem Anschneiden mit etwas frischer Minze garnieren.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen ist ideal für die Vorbereitung im Voraus. Sie können den Biskuitteig zwei Tage vorher backen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, den Pudding und die Erdbeeren hinzuzufügen. Entweder in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einer luftdichten Box bleibt der Biskuit frisch und saftig.

Der fertige Erdbeerkuchen kann ebenfalls gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, um die Erdbeeren und den Tortenguss frisch zu halten. Vor dem Servieren können Sie noch frische Minzblätter oder Schlagsahne als Garnitur hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Für eine versüßte Noten können Sie dem Pudding vor dem Kochen einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Diese einfache Anpassung hebt den Geschmack des Puddings und ergänzt die Frische der Erdbeeren. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens möchten, können Sie das klassische Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung noch Backpulver enthält und die gleiche Menge wie im Rezept verwendet wird.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Biskuitbacken ist, die Eier nicht lange genug zu schlagen. Überprüfen Sie, ob die Mischung hell und cremig ist, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Wenn die Masse nicht genug Luft hat, wird der Biskuit nicht genug Volumen entwickeln.

Achten Sie darauf, den Pudding gut abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn auf den Biskuit geben. Wenn er zu warm ist, wird er den Biskuit durchweichen und der gesamte Kuchen kann auseinanderfallen. Ein einfacher Tipp ist, den Pudding in den Kühlschrank zu stellen, wenn er anfängt, abzuhärten, um den Kühlprozess zu beschleunigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren eignen sich ebenfalls, sollten jedoch vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen ersetzen.

→ Wie backe ich den Kuchen glutenfrei?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.