Erdbeer Vanille Rührkuchen

Name: Erdbeer Vanille Rührkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g frische Erdbeeren; 250 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz; 200 ml Milch

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, zu backen, und dieser Erdbeer Vanille Rührkuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und dem zarten Vanillegeschmack macht ihn zum perfekten Genuss für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee mit Freunden oder als süßer Snack für zwischendurch – dieser Kuchen überzeugt einfach jeden. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu stark zu pürieren, damit sie im Kuchen eine schöne Struktur behalten. Das Ergebnis ist ein himmlischer Kuchen, den man einfach lieben muss!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:25:35.087Z

Als ich diesen Erdbeer Vanille Rührkuchen das erste Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische der Erdbeeren und dem feinen Vanillearoma. Ich habe es einfach geliebt zuzusehen, wie der Kuchen beim Backen aufging und die leckeren Erdbeerstücke sichtbar wurden. Ein kleiner Trick: Ich habe die Erdbeeren leicht in Mehl gewälzt, bevor ich sie in den Teig gegeben habe – das hilft, dass sie beim Backen nicht am Boden des Kuchens sinken!

Selbst bei der ersten Verkostung war ich hin und weg! Dieser Kuchen ist nicht nur im Geschmack außergewöhnlich, sondern auch die perfekte Süßigkeit, um Gäste zu beeindrucken. Ich serviere ihn immer gerne mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das macht das Erlebnis noch besser!

Warum Sie diesen Rührkuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling auf den Teller bringt
Zarte Vanillenote, die perfekt harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rührkuchens. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit und Struktur. Achten Sie darauf, wirklich frische und aromatische Erdbeeren zu wählen, da diese den gesamten Geschmack des Kuchens bestimmen. Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, empfehlen sich jedoch für dieses Rezept nicht, da sie beim Auftauen viel Wasser verlieren und die Textur des Kuchens beeinflussen.

Die Butter spielt eine entscheidende Rolle, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Kuchens. Verwenden Sie ungesalzene Butter in Zimmertemperatur, damit sie sich leichter mit dem Zucker vermischen lässt. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz. Wenn Sie eine leichtere Variante wollen, können Sie die Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen, bedenken Sie jedoch, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen von Butter und Zucker ist es wichtig, diese Mischung gut schaumig zu schlagen, da dies die Luft einfüllt und den Kuchen locker macht. Ich empfehle, mindestens 5 bis 7 Minuten mit einem Handmixer zu arbeiten, bis die Kombination hell und cremig ist. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Rührkuchen die gewünschte Textur erhält und schön hoch aufgeht.

Achten Sie darauf, die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben. Wenn Sie sie zu stark zerdrücken, verlieren sie ihre Form und der Kuchen wird weniger appetitlich. Verwenden Sie einen großen Spatel und heben Sie den Teig von unten nach oben, um die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Vanille Rührkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g frische Erdbeeren
250 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz
200 ml Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung des Kuchens. Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Erdbeeren unterheben

Die vorbereiteten Erdbeeren sanft unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und den Kuchen danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren nicht zu stark zu pürieren, um eine schöne Struktur im Kuchen zu behalten. Zudem empfehle ich, den Kuchen mit frischer Sahne oder Puderzucker zu servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Vanille Rührkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen fest in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn für bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei Zimmertemperatur genießen.

Falls der Kuchen nach ein paar Tagen trocken wird, können Sie ihn leicht mit einer Mischung aus Wasser und etwas Zucker oder einer Fruchtsoße beträufeln, um wieder mehr Feuchtigkeit hinzuzufügen. Dies erhöht zusätzlich den fruchtigen Geschmack im gesamten Kuchen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Teig auch geriebene Zitronenschale hinzufügen. Diese spritzige Note ergänzt die Süße der Erdbeeren wunderbar. Eine andere interessante Variation wäre, die Erdbeeren durch andere Beeren zu ersetzen, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.

Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, etwas Kakaopulver in den Teig zu mischen oder Schokoladenstückchen unterzuheben. Diese Kombination kann einen köstlichen Kontrast zur Süße der Erdbeeren bieten und ist ein Hit bei jedem Schokoladenfan.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Ein einfacher Puderzucker oder frische Erdbeeren oben drauf machen ihn noch schöner und schmackhafter.