Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Paniermehl; 50g Mehl; 2 Eier; 50g frisch gehackte Petersilie; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für Blumenkohl Schnitzel mit Kräuter Panade ist einer meiner Favoriten. Die knusprige Panade umhüllt den zarten, saftigen Blumenkohl und macht ihn zu einer echten Geschmacksexplosion. Diese Schnitzel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zu Fleisch. Als Beilage empfehle ich einen frischen Salat für das perfekte Gleichgewicht. Probiert es aus – es ist ein Gericht, das jedem schmeckt!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.154Z

Bei meinen letzten Kochabenteuern habe ich entdeckt, wie vielseitig Blumenkohl sein kann. Eines meiner besten Rezepte entsteht, wenn man ihn in Schnitzel-Form bringt. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, um die Panade zu verfeinern, und der Final Mix hat einfach perfekt harmoniert. Das Geheimnis liegt darin, die Gewürze gut in die Panade einzuarbeiten.

Ich verwende frische Kräuter wie Petersilie und Thymian, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Wenn ihr das Schnitzel in heißem Öl bratet, wird die Panade besonders knusprig. Zum Servieren empfehle ich, die Schnitzel frisch zuzubereiten, damit sie ihre Knusprigkeit behalten und die Aromen am besten zur Geltung kommen.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Knusprige Panade mit aromatischen Kräutern
Fülliger Blumenkohlgeschmack in jeder Biss
Schnell und einfach zubereitet – ideal für die Familie

Die Kunst der richtigen Panade

Die Panade ist essentiell für den Charakter dieser Blumenkohl Schnitzel. Achte darauf, dass das Paniermehl gut mit den Kräutern vermischt ist. Ich empfehle, frische Kräuter anstelle von getrockneten zu verwenden, wenn du die Möglichkeit hast, da sie einen intensiveren Geschmack verleihen. Außerdem sorgt das richtige Verhältnis von Mehl zu Ei dafür, dass die Panade optimal haftet, während die Eier eine glänzende, goldene Oberfläche erzeugen.

Ein häufiger Fehler liegt darin, die Schnitzel nicht gründlich genug zu panieren. Überprüfe, dass jedes Blumenkohlröschen von einer gleichmäßigen Schicht Mehl, Ei und Paniermehl umgeben ist. Dies sorgt für den perfekten Crunch und ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wenn du die Schnitzel für einen besonderen Anlass zubereitest, kannst du auch geraspelten Parmesan zur Panade hinzufügen, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzielen.

Optimale Brattechnik

Um die besten Ergebnisse beim Braten zu erzielen, solltest du darauf achten, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor du die Schnitzel hinzufügst. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Brot ins Öl wirfst; es sollte sofort sprudeln. Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze, damit sie goldbraun und knusprig werden, ohne dass sie verbrennen. Wende die Schnitzel vorsichtig mit einer Zange, um die Panade nicht zu beschädigen.

Wenn du die Schnitzel in größeren Mengen zubereitest, brate sie am besten in Chargen, damit sie genügend Platz in der Pfanne haben. Dadurch wird das gleichmäßige Braten gefördert, und die Schnitzel können alle schön knusprig werden. Lege die fertigen Schnitzel auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Paniermehl
50g Mehl
2 Eier
50g frisch gehackte Petersilie
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Blumenkohl Schnitzel zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Bowl die Eier verquirlen, in einer anderen Bowl Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und in einer dritten Bowl Paniermehl mit Petersilie und Thymian kombinieren.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in das Ei tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen.

Braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren

Die Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, dazu einen frischen Salat.

Guten Appetit! Diese Schnitzel sind besonders lecker und bieten eine großartige Alternative zu klassischen Fleischgerichten.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Panade kannst du die Panade doppelt machen. Dies sorgt für eine zusätzliche Schicht, die beim Braten wunderbar knusprig wird.

Serviervorschläge und Beilagen

Zu diesen köstlichen Blumenkohl Schnitzeln passen viele verschiedene Beilagen. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ist ideal, um die herzhaften Aromen der Schnitzel auszugleichen. Du könntest auch eine Joghurtsauce mit Dill zubereiten, die nicht nur erfrischend ist, sondern auch eine interessante Geschmacksdimension hinzufügt.

Wenn du das Gericht erweitern möchtest, serviere passend gebratene Kartoffeln oder ein Gemüsegratin. Dadurch erhältst du eine vollständige Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Eine Kombination aus verschiedenen Texturen auf dem Teller macht das Essen besonders ansprechend.

Aufbewahrung und Variationen

Die Blumenkohl Schnitzel können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Um die Knusprigkeit beim Erwärmen zu bewahren, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du verschiedene Gewürze in die Panade integrieren. Paprika, Knoblauchpulver oder sogar ein wenig Parmesan können das Geschmacksprofil verändern und individualisieren. Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch eine Mischung aus Wasser und Maisstärke ersetzen, was ebenfalls eine gute Haftung für die Panade gewährleistet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Schnitzel auch im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.

→ Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen verwenden, die ebenfalls köstlich schmecken.

→ Wie lagere ich die Schnitzel?

Die Schnitzel können im Kühlschrank für 2 Tage gelagert werden. Am besten frisch genießen für die beste Knusprigkeit.

→ Sind die Schnitzel vegan?

Um die Schnitzel vegan zu machen, verwende pflanzliche Eierersatzprodukte und Mehl für die Panade.