Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; frischer Thymian; frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer; 150 ml Orangensaft; 200 g Butter; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Festtagsmenüs

Ich freue mich jedes Jahr auf die festliche Zeit, wenn ich meine Familie mit einer perfekt zubereiteten Weihnachtsgans verwöhnen kann. Der Duft von Gewürzen und der knusprige, goldene Haut lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Kombination aus der zarten Gans und dem süß-sauren Rotkohl sorgt für das perfekte Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur eine Delikatesse, sondern es bringt auch alle zum Feiern und Essen zusammen. Ich liebe es, die Tradition zu leben und die Gans aus dem Ofen zu holen – ein Moment, den wir alle genießen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:25:34.659Z

Bei der Zubereitung meiner Weihnachtsgans achte ich besonders auf die Marinade, die aus frischen Kräutern und Gewürzen besteht. In meiner letzten Zubereitung habe ich ätherische Öle von Orange hinzugefügt, was der Gans eine wunderbare Frische verleiht. Das hat wirklich einen Unterschied gemacht und ich kann es jedem empfehlen, diese Zutat auszuprobieren!

Sobald die Gans im Ofen ist, ist das Warten das Schwierigste. Der Duft, der durch die Küche zieht, weckt Erinnerungen an Kindheitstage. Ich achte darauf, die Gans regelmäßig mit dem Bratensaft zu begießen, um sicherzustellen, dass die Haut schön knusprig wird. Dieses Schritt sorgt für das ultimative Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekt knusprige Haut kombiniert mit zartem Fleisch
Ein festliches Gericht, das ihre Gäste beeindrucken wird
Die Beilage aus Rotkohl harmoniert hervorragend mit der Gans

Die Kunst des Gansbratens

Die Zubereitung einer Weihnachtsgans erfordert etwas Geschick, um die Haut perfekt knusprig und das Fleisch zart zu bekommen. Achten Sie darauf, die Gans vor dem Braten gut abzutrocknen, da überschüssige Feuchtigkeit den Bräunungsprozess beeinträchtigen kann. Eine sorgfältige Würzung mit Salz und Pfeffer ist ebenfalls entscheidend, um das Aroma der Gans hervorzuheben und ein wohlschmeckendes Ergebnis zu erzielen.

Um die Haut noch knuspriger zu machen, empfehle ich, das Fett zwischen der Haut und dem Fleisch leicht einzustechen. Das ermöglicht das Auslaufen von Fett während des Bratens und sorgt für das begehrte Ergebnis. Regelmäßiges Begießen der Gans während des Garens trägt auch zur perfekten Textur bei und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.

Die harmonische Beilage: Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Beilage, sondern auch ein wichtiger Geschmacksträger, der hervorragend mit der Weihnachtsgans harmoniert. Die Süße der Äpfel und die Säure des Essigs bringen eine schöne Balance, die die reiche Gans perfekt ergänzt. Es ist wichtig, den Rotkohl lange genug zu garen, damit er schön weich wird und die Aromen gut durchziehen können – etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze sind ideal.

Wenn Sie den Rotkohl im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu zwei Tage im Voraus fix und fertig garen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach bei geringer Hitze vorsichtig erwärmen, um die schöne Farbe und den Geschmack zu erhalten. Dies spart Zeit am Festtag und sorgt für weniger Stress in der Küche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Weihnachtsgans

1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
frischer Thymian
frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
150 ml Orangensaft
200 g Butter

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Zucker
3 EL Essig
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gans zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innenseitig mit Salz und Pfeffer einreiben und die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln sowie die frischen Kräuter hineinlegen.

Marinade vorbereiten

In einer Schüssel die Butter schmelzen und den Orangensaft hinzufügen. Gut vermischen und die Gans damit einpinseln.

Gans braten

Die Gans auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 2 Stunden braten. Regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Dann den Rotkohl und die geriebenen Äpfel dazugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.

Servieren Sie die Gans mit Rotkohl und genießen Sie das Festmahl.

Profi-Tipps

Für extra knusprige Haut können Sie die Gans in den letzten 20 Minuten bei 220 Grad grillen.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren

Wenn Sie von Ihrer Weihnachtsgans Reste haben, lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält sich die Gans circa 3-4 Tage. Alternativ können Sie das Fleisch vom Knochen lösen und portionsweise einfrieren. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar, und Sie können es später für leckere Sandwiches oder Gans mit Gemüse verwenden.

Achten Sie darauf, beim Einfrieren die Gans gut zu verpacken. Ich empfehle, sie zuerst in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen, um Frostbrand zu vermeiden. Vor dem Verzehr können Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen, und anschließend in der Mikrowelle oder im Ofen bei geringer Hitze wieder aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Wer gerne experimentiert, kann die Füllung der Weihnachtsgans variieren. Zum Beispiel können Sie statt Äpfeln auch eingelegte Birnen oder sogar Nüsse hinzufügen, was dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung verleiht. Frisch gehackte Cranberries sind eine erfrischende Option für eine etwas säuerlichere Note. Jede dieser Varianten bringt eine spannende Wendung in das traditionelle Rezept.

Für Vegetarier oder Veganer können Sie die Methode der Gans verkleinern, indem Sie statt einer ganzen Gans gefüllte Gemüse wie Kürbis oder Paprika zubereiten. Füllen Sie das Gemüse mit einer Mischung aus Quinoa, getrockneten Früchten und aromatischen Kräutern. Diese sättigende und festliche Alternative wird sicherlich auch die Gaumen aller Gäste erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Gans braten?

Die Gans sollte etwa 2 Stunden bei 180 Grad gebraten werden, aber prüfen Sie immer die Kerntemperatur.

→ Kann ich die Gans am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag würzen und marinieren, sie dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was ist das beste Zubehör für die Zubereitung?

Ein Bratenthermometer ist sehr hilfreich, um sicherzustellen, dass die Gans vollkommen gegart ist.

→ Wie viel Gans benötigt man pro Person?

Rechnen Sie mit etwa 800 Gramm Gans pro Person, um sicherzugehen, dass alle satt werden.