Vanilleeis ohne Zucker

Name: Vanilleeis ohne Zucker
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 ml Kokosmilch; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Zuckerfreie Rezepte

Ich liebe es, Desserts zu genießen, die sowohl lecker als auch gesund sind. Aus diesem Grund habe ich ein Rezept für Vanilleeis ohne Zucker entwickelt, das diesem Ideal gerecht wird. Mit natürlichen Zutaten und einem Hauch von Vanille ist dieses Eis nicht nur erfrischend, sondern auch völlig schuldlos. Es eignet sich perfekt für heiße Sommertage oder als süße Belohnung nach dem Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert und euren Lieben serviert!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:57:38.243Z

Als ich meinen Lebensstil umstellen wollte, suchte ich nach einer Möglichkeit, meine geliebten Desserts weiterhin zu genießen, ohne auf Zucker zurückzugreifen. Das Experimentieren mit verschiedenen natürlichen Süßungsmitteln war interessant und hat mir geholfen, ein einfaches und köstliches Rezept für Vanilleeis ohne Zucker zu kreieren. Besonders die Verwendung von reifen Bananen als Basis hat nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch die Textur verbessert.

Ich habe gelernt, dass das Auskühlen des Eises in der Eismaschine entscheidend ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. In Kombination mit dem frischen Aroma der Vanille wird das Eis zu einem unwiderstehlichen Genuss. Zum Servieren überlege ich oft, es mit frischen Beeren zu kombinieren - so entsteht ein noch erfrischenderers Dessert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Süßes Vergnügen ohne Zuckerzusatz
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für heiße Sommertage und entspannte Abende

Die Bedeutung der Zutaten

Die Basis für dieses leckere, zuckerfreie Vanilleeis bilden die Bananen. Sie sind nicht nur verantwortlich für die natürliche Süße, die das Eis erhält, sondern sorgen auch für eine besonders cremige Konsistenz. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, da sie beim Einfrieren und Pürieren ihre süßeren Aromen optimal entfalten. Unreife Bananen könnten das Eis weniger schmackhaft machen und eine körnige Textur hinterlassen.

Kokosmilch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, denn sie verleiht dem Eis den nötigen Fettgehalt und sorgt dafür, dass es schön cremig wird. Wenn du keine Kokosmilch zur Hand hast, kannst du sie durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen, wobei die Konsistenz möglicherweise etwas dünner ausfallen könnte. In diesem Fall kann es hilfreich sein, etwas mehr gefrorene Bananen hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu erreichen.

Die Technik des Einfrierens

Das Einfrieren der Bananen in kleinen Stückchen ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Durch das Aufteilen der Bananen wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig gefrieren und später leicht verarbeitet werden können. Nimm dir bewusst Zeit und lasse die Bananen für mindestens zwei Stunden im Gefrierschrank, damit sie die richtige Festigkeit erreichen. Wenn du es eilig hast, kannst du die gefrorenen Stücke auch in einen Ziploc-Beutel umfüllen und den Beutel plattdrücken, um die Gefrierzeit zu verkürzen.

Achte beim Pürieren darauf, die Bananen und die anderen Zutaten gut zu vermengen, bis eine geschmeidige und homogene Masse entsteht. Ein Hochleistungsmixer ist hierfür ideal, da er dafür sorgt, dass alle Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden werden. Solltest du keinen Mixer haben, kannst du auch einen Pürierstab verwenden, allerdings dauert es etwas länger, bis die Masse die gewünschte Cremigkeit erreicht.

Zutaten

Für dieses köstliche Vanilleeis ohne Zucker benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 ml Kokosmilch
Eine Prise Salz

Mische alle Zutaten gründlich, um das Beste aus den natürlichen Aromen herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Vanilleeis ohne Zucker zu Hause zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Schäle die reifen Bananen und schneide sie in kleine Stücke. Dies ermöglicht ein schnelles Einfrieren und erleichtert die Verarbeitung.

Einfrieren

Lege die Bananenstücke auf ein Backblech und friere sie für mindestens 2 Stunden ein, bis sie fest sind.

Zutaten vermengen

Gib die gefrorenen Bananen, Vanilleextrakt, Kokosmilch und Salz in einen leistungsstarken Mixer. Püriere die Mischung, bis sie cremig und gleichmäßig ist.

Eismaschine verwenden

Fülle die Mischung in eine Eismaschine und lasse sie für etwa 20 Minuten laufen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Eis gefrieren

Übertrage das Eis in einen luftdichten Behälter und friere es für mindestens eine Stunde ein, damit es fest wird.

Jetzt kannst du dein köstliches, zuckerfreies Vanilleeis genießen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du auch einen Esslöffel Honig oder eine Messerspitze Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Vanilleeis lässt sich wunderbar im Gefrierfach aufbewahren. Achte darauf, es in einen luftdichten Behälter zu füllen, um eine Gefrierbrandbildung zu vermeiden. Das Eis bleibt bis zu zwei Wochen frisch, aber sei gewarnt: Es könnte schneller verschwinden, als du denkst! Um die besten Ergebnisse beim Servieren zu erzielen, lasse das Eis etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen, damit es sich leichter portionieren lässt.

Wenn du eine größere Menge Eis herstellen möchtest, lasse die Bananen einfach in größeren Portionen einfrieren. Du kannst das Rezept verdoppeln oder sogar verdreifachen, je nach Bedarf. Das Einfrieren in größeren Mengen ist ebenfalls eine Möglichkeit, um stets einen gesunden Genuss zur Hand zu haben.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieses Rezept schon köstlich ist, kannst du es mit verschiedenen Zutaten anpassen. Für ein Schokoladeneis kannst du ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen, während frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren dem Eis eine fruchtige Note verleihen. Eine Prise Zimt oder etwas Honig kann ebenfalls dazugemischt werden, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Serviere das Vanilleeis in Waffeln oder in einem hübschen Dessertglas, garniert mit frischen Früchten oder Nüssen. Eine kleine Menge geriebene Kokosnuss oder gehackte dunkle Schokolade kann ebenfalls eine leckere Ergänzung sein und das visuelle und geschmackliche Erlebnis abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist das Vanilleeis haltbar?

Das Eis bleibt im Gefrierfach etwa 1 Monat frisch, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du andere gefrorene Früchte wie Mango oder Erdbeeren hinzufügst.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Eis cremiger machen?

Wenn du das Eis cremiger haben möchtest, füge eine zusätzliche Portion Kokosmilch hinzu oder verwende gefrorene Avocado.