Linsensalat Zum Grillen Mit Rucola

Name: Linsensalat Zum Grillen Mit Rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne Linsen; 100 g Rucola; 1 rote Zwiebel; 1 Paprika (rot oder gelb); Saft von 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein paar frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, Linsensalat zuzubereiten, besonders wenn ich etwas Gesundes und Schmackhaftes für unsere Grillabende benötige. Diese Kombination aus knackigem Rucola und sättigenden Linsen bringt Abwechslung auf den Tisch und ergänzt perfekt gegrilltes Gemüse oder Fleisch. Der Salat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit einer frischen Zitronen-Vinaigrette wird er zu einem wahren Highlight, das selbst Fleischliebhaber begeistert. Probiert es aus!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:13:36.706Z

Ich habe diesen Linsensalat erstmals zubereitet, nachdem ich nach einer gesunden Beilage für unsere Grillfeier gesucht habe. Die Kombination der Linsen mit Rucola gibt nicht nur eine tolle Textur, sondern auch ein ausgewogenes Geschmacksbild. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Linsen gut abzuspülen, um die letzte Stärke zu entfernen, was den Salat leichter macht.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Salat etwas ziehen zu lassen. Dadurch vermischen sich die Aromen besser und der Rucola bleibt frisch und knackig. Die frische Zitronensaft- und Olivenölmarinade verstärkt die Aromen und macht das Gericht perfekt für jeden Anlass.

Warum Sie diesen Linsensalat lieben werden
Frische und gesunde Zutaten, die den Geschmack perfekt ergänzen
Schnell und einfach zubereitet, ideal für spontane Grillabende
Vielseitig einsetzbar – passt zu fast jedem Grillgericht

Die Rolle der Linsen

Die Hauptzutat in diesem Linsensalat sind die grünen Linsen, die nicht nur sättigend sind, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe bieten. Diese Nährstoffe sorgen dafür, dass der Salat sowohl nahrhaft als auch gesund ist. Bei der Auswahl der Linsen ist es wichtig, grüne Linsen zu verwenden, da sie ihre Form und Textur beim Kochen gut behalten, was für den Salat von Vorteil ist.

Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, da sie ansonsten matschig werden können. Die perfekte Konsistenz erreichen Sie, wenn sie nach ca. 20 Minuten weich sind, aber noch einen leichten Biss haben. Ein zusätzlicher Tipp: Spülen Sie die Linsen nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess sofort zu stoppen und sie frisch und knackig zu halten.

Das Gemüse im Salat

Die rote Zwiebel und die Paprika bringen sowohl Farbe als auch Geschmack in diesen Linsensalat. Die Zwiebel verleiht dem Salat eine angenehme Süße, während die Paprika für einen frischen, knackigen Biss sorgt. Um die Schärfe der Zwiebel zu mildern, kann sie vor der Verwendung einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, was sie sanfter im Geschmack macht.

Zur Paprika hin können Sie variieren und auch andere Sorten ausprobieren. Gelbe oder orange Paprika fügt eine süßliche Note hinzu und macht den Salat optisch ansprechender. Ebenso können Sie den Rucola durch Spinat oder Feldsalat ersetzen, falls Sie eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Linsensalat benötigen:

Zutaten

250 g grüne Linsen
100 g Rucola
1 rote Zwiebel
1 Paprika (rot oder gelb)
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Linsensalat zuzubereiten:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die rote Zwiebel und die Paprika klein würfeln. Den Rucola gut waschen und trocknen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, das Gemüse und den Rucola vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.

Servieren

Den Linsensalat leicht ziehen lassen und dann servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzufügen.

Dressing und Geschmack

Das Dressing ist entscheidend für die Geschmacksbalance in diesem Linsensalat. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und nativem Olivenöl extra sorgt für eine spritzige und aromatische Note. Achten Sie darauf, die Menge des Olivenöls anzupassen, falls Sie eine leichtere Variante wünschen. Für mehr Würze können auch Dijon-Senf oder Honig hinzugefügt werden.

Ein weiterer Tipp: Lassen Sie den Salat nach dem Anrichten für mindestens 15 Minuten ziehen. So können sich die Aromen des Dressings mit den Zutaten harmonisch verbinden und das Ganze wird noch schmackhafter.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Linsensalat lässt sich hervorragend vorbereiten, was ihn zu einem idealen Begleiter für Grillabende macht. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, bewahren Sie das Dressing separat auf, bis kurz vor dem Servieren, um die Frische des Rucolas zu erhalten. Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage.

Sie können den Linsensalat nach Belieben abwandeln, indem Sie Zutaten wie Feta-Käse, geröstete Nüsse oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Diese Ergänzungen bringen neue Aromen ins Spiel und machen den Salat noch interessanter für die Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch vorher kochen?

Ja, Sie können die Linsen einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gurken, Karotten oder Tomaten hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, dieser Linsensalat ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.