Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Butter, zimmerwarm

Hervorgehoben unter: Schnelle Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Frischkäsefüllung gehört zu meinen Lieblingen. Die Kombination aus saftigen Karotten und der cremigen Frischkäsefüllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, verwandele ich meine Küche in eine kleine Backstube, wo der köstliche Duft die gesamte Umgebung erfüllt. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur ein Kaffeeklatsch mit Freunden.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:41:36.110Z

Bei der Zubereitung meines Karottenkuchens habe ich festgestellt, dass die Wahl der richtigen Karotten entscheidend ist. Ich bevorzuge frische, süße Karotten, die den Kuchen besonders saftig machen. An einem stürmischen Tag backte ich diesen Kuchen für meine Familie und die Freude an ihren Gesichtern war unbezahlbar.

Ein besonderer Tipp: Wenn man die Karotten zuvor raspelt und sie ein wenig stehen lässt, geben sie etwas Saft ab, was den Kuchen noch saftiger macht. Ich serviere ihn gerne mit einer großzügigen Portion Frischkäsefüllung, was jedem Stück einen zusätzlichen Kick verleiht!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die den Kuchen besonders aromatisch machen
Cremige Frischkäsefüllung, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert
Ideal für Feste oder einfach für einen gemütlichen Kaffee mit Freunden

Der perfekte Karottenkuchen

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Verwenden Sie frische, knackige Karotten, um die Saftigkeit und das Aroma zu maximieren. Achten Sie darauf, sie gut zu reinigen und nur die besten Teile zu reiben. Eine grobe Reibung sorgt dafür, dass die Karotten gleichmäßiger im Teig verteilt werden und die Textur des Kuchens verbessert wird.

Die Kombination aus Zimt und Muskatnuss ist ein hervorstechendes Merkmal dieses Rezepts. Diese Gewürze bringen die Süße der Karotten zur Geltung und sorgen für ein warmes, einladendes Aroma. Lassen Sie die Gewürze nicht aus, da sie entscheidend zur Geschmacksbalance beitragen und das Geschmacksprofil des Kuchens vertiefen.

Die Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung ist der Geheimtipp für diesen Kuchen. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, stellen Sie sicher, dass die Butter zimmerwarm ist, sodass sie sich gut mit dem Frischkäse vermengen lässt. Das Ergebnis sollte eine glatte und cremige Masse sein, die perfekt auf dem Kuchen haftet und ihm eine dekadente Note verleiht.

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Füllung mit etwas Zitronensaft oder -abrieb verfeinern. Dies gibt der süßen Füllung ein frisches, helleres Aroma, das herrlich mit den herzhaften Gewürzen des Kuchens harmoniert. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Aromen, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Frischkäsefüllung:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50g Butter, zimmerwarm

Zutaten für die Dekoration (optional)

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit dem Zucker, Öl und den Eiern. In einer anderen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Karottenmischung hinzu und verrühren Sie alles gut.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Füllung zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und zimmerwarme Butter zu einer glatten Masse. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in der Mitte durch.

Kuchen füllen

Verteilen Sie die Frischkäsefüllung großzügig auf der unteren Kuchenschicht und setzen Sie die obere Schicht wieder darauf. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche saftig und aromatisch. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Füllung wieder weicher werden zu lassen.

Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Im Gefrierschrank ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Version des Karottenkuchens können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Produkt zu wählen, das auch eine gute Bindung bietet, um die Struktur des Kuchens zu erhalten. Der Geschmack bleibt unverändert, und der Kuchen bleibt genau so saftig und köstlich wie das Original.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten, wie Rosinen oder Cranberries, in den Kuchenteig. Diese Zutaten fügen nicht nur einen weiteren Geschmacksschicht hinzu, sondern auch eine schöne Textur. Halten Sie die Menge jedoch im Hinterkopf, um die Feuchtigkeit des Teigs nicht zu überladen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Füllung vorher zubereiten?

Ja, die Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich anstelle von Frischkäse verwenden?

Sie können dicken Joghurt oder Quark verwenden, um eine leichtere Füllung zu erhalten.