Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, frisch gerieben; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g brauner Zucker; 120ml Pflanzenöl; 4 Eier; 1 TL Zimt; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 50g Walnüsse, grob gehackt (optional); 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Schnelle Desserts

Karottenkuchen ist für mich ein echtes Lieblingsgebäck, besonders wenn ich ihn mit einer cremigen Frischkäseglasur verziere. Ich erinnere mich an die ersten Versuche, als ich statt dicker Krümel einen saftigen, weichen Teig erreichen wollte. Die Kombination aus süßen Karotten, warmer Zimt-Note und dem frisch-säuerlichen Frosting ist einfach unwiderstehlich. Es ist das perfekte Kuchenstück für jede Gelegenheit und ich freue mich jedes Mal auf die zufriedenen Gesichter, wenn ich ihn serviere.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:17:35.820Z

Ich hatte schon lange das Verlangen nach einem saftigen Karottenkuchen und beschloss, ein Rezept auszuprobieren, das meine Erwartungen übertraf. Durch die frischen Karotten wird der Kuchen unglaublich saftig, während die Gewürze ihm eine wunderbare Tiefe verleihen.

Einer meiner Geheimtipps ist, die Karotten nicht nur zu reiben, sondern auch leicht zu drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So bleibt der Kuchen locker und fluffig. Die Frischkäseglasur gibt dem Ganzen den finalen Touch und macht ihn unwiderstehlich.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen mit intensivem Karottengeschmack
Cremiges Frischkäse-Frosting, das perfekt harmoniert
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Karotten

Karotten sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Kuchen, sondern sie verleihen ihm auch seine natürliche Süße und Feuchtigkeit. Durch das Reiben der Karotten wird die Oberfläche vergrößert, was zu einer gleichmäßigen Verteilung der Feuchtigkeit im Teig führt. Achte darauf, frische und saftige Karotten zu wählen, denn ältere Karotten können austrocknen und weniger Geschmack haben.

Die Karotten im Teig sorgen für eine angenehme Textur, die den Kuchen saftig hält. Wenn du nach einem besonders intensiven Geschmack suchst, kannst du versuchsweise auch ein wenig Karottensaft hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren und die Teigkonsistenz leicht zu verändern.

Techniken für das perfekte Frosting

Das cremige Frischkäse-Frosting ist eine wesentliche Ergänzung für diesen Karottenkuchen. Verwende unbedingt weiche Butter und raumtemperierten Frischkäse, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Schlagen des Frostings auf mittlerer Stufe bringt Luft hinein, wodurch es leichter und luftiger wird, ideal für das Verteilen auf dem Kuchen.

Achte darauf, den Puderzucker nach und nach hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Ein kleiner Trick, um die Konsistenz zu optimieren: Wenn das Frosting zu dick ist, füge einen Teelöffel Milch hinzu und schlage es weiter, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Karottenkuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie ein, um ihn frisch zu halten. Beachte, dass sich der Geschmack dadurch sogar noch verbessert, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Er bleibt für etwa 3-5 Tage frisch. Zum Einfrieren kannst du ihn ebenfalls in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo er bis zu drei Monate haltbar ist.

Wenn du nach Variationen suchst, versuche, den Kuchen mit Ananas oder Kokosnuss zu verfeinern. Diese Zutaten entfalten zusammen mit den Karotten eine wunderbare Geschmackskomposition. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss kann eine interessante Note bringen und das Geschmackserlebnis intensivieren.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

250g Karotten, frisch gerieben
200g Mehl
150g Zucker
100g brauner Zucker
120ml Pflanzenöl
4 Eier
1 TL Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz
50g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für das Frischkäse-Frosting

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereitest du den Karottenkuchen zu

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Zimt, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel schlage die Eier und das Öl zusammen. Gib die geriebenen Karotten und Walnüsse dazu, vermische alles gut.

Kuchen backen

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre alles gleichmäßig zusammen. Gieße den Teig in eine gefettete Springform. Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Frosting zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, vermische in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt. Schlage alles auf mittlerer Stufe, bis die Mischung cremig ist.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile das Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und an den Seiten. Dekoriere nach Belieben mit weiteren Walnüssen oder Karottenraspeln.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Das Rösten der Walnüsse vor der Zugabe verleiht ihnen ein zusätzliches Aroma. Für eine besondere Note kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft ins Frosting geben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu mischen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind – kleine Klümpchen imTeig sind vollkommen in Ordnung. Ein gut gemischter Teig sollte leicht klumpig sein und glänzen.

Wenn der Kuchen beim Backen nicht hoch geht, stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist. Altes Backpulver hat nicht die nötige Triebkraft. Ein guter Tipp ist auch, den Ofen vor dem Backen vorzuheizen, da ein gleichmäßiger Temperaturanstieg entscheidend für einen gut ausgebackenen Kuchen ist.

Serviervorschläge

Serviere den Karottenkuchen am besten bei Zimmertemperatur, damit das Frosting schön cremig bleibt. Du kannst den Kuchen entweder in Stücke schneiden oder ihn als ganzen Kuchen auf einem hübschen Teller präsentieren. Eine kleine Garnitur aus frischen Minzblättern oder essbaren Blüten verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Für eine besondere Note kannst du auch Limettensaft in das Frosting einrühren. Dies gibt ihm eine herrliche Frische, die perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Eine weitere köstliche Idee ist es, den Kuchen mit gerösteten Kokosflocken zu bestreuen, um eine knusprige Textur zu erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält im Kühlschrank etwa 5 Tage.

→ Kann ich das Frosting weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting sehr lecker, vor allem mit etwas Puderzucker oben drauf.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.