Karotten-Cupcakes mit Frosting

Name: Karotten-Cupcakes mit Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 150g Zucker; 2 Eier; 120ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 75g Butter, zimmerwarm; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Schnelle Desserts

Ich liebe es, frische Karotten-Cupcakes mit einem cremigen Frosting zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diese kleinen Leckerbissen backe, erfüllt der süße Duft der Karotten und Gewürze meine Küche. Die perfekte Kombination aus saftiger Textur und süßer, samtiger Creme lässt mich einfach nicht widerstehen. Ich serviere sie gerne zu besonderen Anlässen, aber auch einfach nur als süße Belohnung für mich selbst.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:21:37.202Z

Als ich das erste Mal Karotten-Cupcakes gebacken habe, war ich gespannt, wie sie schmecken würden. Das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass Zimt und Muskatnuss die natürliche Süße der Karotten perfekt unterstützen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie beim Backen schön gleichmäßig durch die Masse verteilt sind. So erhalten Sie saftige Cupcakes, die jeden bei ersten Biss begeistern werden.

Warum Sie diese Cupcakes lieben werden
Saftige Karotten mit einem Hauch von Zimt
Cremiges Frischkäse-Frosting, das den Cupcake perfekt ergänzt
Schnell und einfach zubereitet, ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Cupcakes sind die geriebenen Karotten, die nicht nur für die saftige Textur sorgen, sondern auch einen subtilen, natürlichen Süßgeschmack verleihen. Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, da sie mehr Saft und Geschmack bringen. Vorgeriebene Karotten aus dem Supermarkt können eine längere Lagerzeit haben, was sich negativ auf die Frische und den Geschmack auswirken kann.

Der Zimt und die Muskatnuss spielen eine entscheidende Rolle bei der Aromatisierung der Cupcakes. Diese Gewürze ergänzen den süßen Geschmack der Karotten und verleihen den Cupcakes ein warmes, heimeliges Aroma. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie die Menge an Zimt erhöhen oder sogar eine Prise Ingwer hinzufügen.

Das Pflanzenöl sorgt nicht nur für eine feuchte Konsistenz, sondern hat auch den Vorteil, dass es das Volumen der Eier nicht beeinträchtigt. Für eine gesündere Variante können Sie das Öl durch Apfelmus oder eine niedrigere Menge an geschmolzener Butter ersetzen.

Frosting Tipps und Variationen

Das Frischkäse-Frosting ist die perfekte Ergänzung zu den saftigen Karotten-Cupcakes. Um sicherzustellen, dass das Frosting die ideale Konsistenz hat, verwenden Sie Frischkäse und Butter in Zimmertemperatur. Dadurch lassen sie sich besser miteinander vermischen und erzielen eine glatte, cremige Textur ohne Klumpen. Ich empfehle, das Frosting erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, sodass die Cupcakes frisch und die Texturen optimal bleiben.

Wenn Sie das Frosting etwas anders gestalten möchten, können Sie zum Beispiel Zitronensaft oder -schale hinzufügen, um eine erfrischende Zitrusnote zu erzielen. Auch ein Hauch von Kakaopulver kann eine interessante Schokoladennote bringen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit zusätzlichen Aromen, um den perfekten Geschmack für Ihre Vorlieben zu finden.

Für eine einfachere Portionierung des Frostings können Sie eine Spritztülle verwenden. Dies verleiht den Cupcakes nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern hilft Ihnen auch, den richtigen Druck zu finden, um gleichmäßige Mengen auf jedem Cupcake zu verteilen. Achten Sie darauf, das Frosting gleichmäßig auf eine gute Höhe aufzutragen, damit Sie einen schönen Frosting-Häubchen-Effekt erzielen.

Zutaten

Für die Karotten-Cupcakes benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Cupcakes

200g geriebene Karotten
150g Zucker
2 Eier
120ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zutaten für das Frosting

200g Frischkäse
75g Butter, zimmerwarm
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereiten, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cupcakes:

Cupcakes backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Öl hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mischen und unter die Eiermischung heben. Schließlich die geriebenen Karotten einrühren und den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. 20-25 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse und die Butter cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf in den Kühlschrank stellen, bis die Cupcakes abgekühlt sind.

Cupcakes dekorieren

Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, das Frosting großzügig auf die Oberseite jedes Cupcakes auftragen. Nach Belieben mit geraspelten Karotten oder Nüssen verzieren.

Genießen Sie Ihre leckeren Karotten-Cupcakes mit Frosting!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Ananas unter den Teig mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Karotten-Cupcakes halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die unglasierten Cupcakes bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, bevor Sie das Frosting hinzufügen.

Das Frosting kann ebenfalls separat aufbewahrt werden. Es bleibt im Kühlschrank etwa eine Woche frisch. Sie können es in einem verschlossenen Behälter aufbewahren oder nach Belieben einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz verrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Denken Sie daran, die Cupcakes erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, um die Frische zu erhalten. Wenn sie mit Frosting versehen sind, sollten sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erleben.

Serviervorschläge und Anlässe

Diese Karotten-Cupcakes sind die perfekte Wahl für verschiedene Anlässe, sei es ein Kindergeburtstag, eine Teeparty oder einfach als süßes Frühstück. Sie lassen sich auch hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee kombinieren, ideal für einen gemütlichen Nachmittags-Snack. Überlegen Sie sich auch kleine Papierfähnchen als Dekoration, um die Cupcakes noch festlicher zu gestalten.

Für eine festliche Note können Sie die Cupcakes auch mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen bestreuen. Diese Nüsse fügen einen zusätzlichen Crunch hinzu und sorgen für ein harmonisches Spiel von Texturen. Alternativ können Sie einige essbare Blüten verwenden, um dem ganzen einen frischen und lebendigen Look zu verleihen.

Um den Cupcakes mehr Farbe zu verleihen, können Sie sie mit verschiedenen Farben von Frosting dekorieren oder einige Cupcakes mit einem Schokoladen-Frosting und andere mit dem klassischen Frischkäse-Frosting servieren. Diese Vielfalt kann Ihre Gäste begeistern und jedem etwas bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes im Voraus backen?

Ja, Sie können die Cupcakes bis zu zwei Tage im Voraus backen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie lange halten die Cupcakes mit Frosting?

Die Cupcakes sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich das Frosting auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können eine vegane Frischkäsealternative verwenden und die Butter durch Margarine ersetzen.

→ Wie kann ich die Cupcakes glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl Ihrer Wahl.