Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Hähnchenschenkel, entbeint; 2 Zwiebeln, gehackt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g grüne Oliven, entsteint; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 400 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Koreanische Küche

Ich liebe die Aromen und Gewürze der marokkanischen Küche, die einfach magisch sind. Wenn ich eine Tagine zubereite, ist es für mich wie eine kleine Reise nach Nordafrika. Das zarte Hähnchen, kombiniert mit getrockneten Früchten und aromatischen Gewürzen, schafft eine harmonische Verbindung, die meinen Gaumen verzaubert. Diese marokkanische Hähnchen-Tagine ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine Quelle der Inspiration für gesellige Abende mit Freunden und Familie. Lass uns gemeinsam in diese kulinarische Tradition eintauchen!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:05:35.014Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitete. Die Kombination aus Hähnchen, Zimt, und getrockneten Aprikosen hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Die Technik des langsamen Garens sorgt dafür, dass alle Aromen sich perfekt vermischen und das Hähnchen wunderbar zart wird. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten so viel Geschmack entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Gewürze und lasse die Tagine nicht nur kochen, sondern auch sanft schmoren. So erhält das Gericht eine noch intensivere Note. Wenn du die Möglichkeit hast, das Gericht in einer traditionellen Tagine zuzubereiten, wirst du den Unterschied sofort schmecken und die Essenszeit wird zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die deine Sinne betören
Zartes Hähnchen, das die Aromen perfekt aufnimmt
Ein ideales Gericht für gesellige Abende

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in dieser marokkanischen Hähnchen-Tagine sind nicht nur aromatisch, sie sind auch entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Gerichts. Der Zimt sorgt für eine süße, warme Note, die perfekt mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert. Kreuzkümmel und Koriander bringen erdige Aromen ins Spiel, während Paprika dem Gericht eine feine Schärfe verleiht. Achte darauf, hochwertige Gewürze zu wählen, da sie den Unterschied in der Tiefe und Intensität des Geschmacks ausmachen können.

Wenn du nach zusätzlichen Geschmacksrichtungen suchst, kannst du variieren, indem du geräucherte Paprika oder sogar etwas Harissa hinzufügst. Diese Zutat sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine feurige Note. Experimente mit Gewürzmischungen sind nicht nur erlaubt, sie sind auch erwünscht! Schließlich ist die marokkanische Küche dafür bekannt, reich und vielfältig zu sein.

Die Rolle der getrockneten Früchte

Getrocknete Aprikosen bringen nicht nur Süße in die Tagine, sondern auch eine interessante Textur. Beim Garen saugen sie die Brühe auf und werden weich, was zu einem köstlichen Kontrast zu dem zarten Hähnchen führt. Ich empfehle, sie in grobe Stücke zu schneiden, damit sie sich besser im Gericht verteilen und beim Essen leicht zu erkennen sind. Du kannst die Aprikosen auch durch Datteln oder Pflaumen ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erkunden.

Die Kombination von salzigen und süßen Aromen ist ein wichtiges Merkmal der marokkanischen Küche. Wenn du also die getrockneten Früchte in die Tagine gibst, führe sie vorsichtig ein, damit sie nicht zerfallen, sondern beim Kochen ihre Struktur behalten. Das sorgt nicht nur für ein besseres optisches Erlebnis, sondern auch für verschiedene Geschmacksschichten, die jedem Bissen eine neue Dimension verleihen.

Tipps zum Servieren und Lagern

Die Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend mit Couscous oder warmem Fladenbrot servieren. Für eine ansprechende Präsentation kannst du den Couscous mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern auflockern, um zusätzliche Frische und Textur zu bieten. Du könntest sogar einige geröstete Mandeln darüber streuen, um eine knackige Komponente hinzuzufügen.

Falls du Reste hast, ist die gute Nachricht, dass die Tagine im Kühlschrank für bis zu drei Tage haltbar ist. Das Gericht schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, achte darauf, es langsam in einer Pfanne oder in der Mikrowelle zu erhitzen, damit das Hähnchen nicht trocken wird. Füge bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für die Tagine

1,5 kg Hähnchenschenkel, entbeint
2 Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Paprika
Salt und Pfeffer nach Geschmack
200 g getrocknete Aprikosen
100 g grüne Oliven, entsteint
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
400 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Hähnchen marinieren

Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika marinieren und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf oder einer Tagine das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Hähnchen anbraten

Die marinierten Hähnchenschenkel dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Alles in die Tagine geben

Kichererbsen, getrocknete Aprikosen und Hühnerbrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Schmoren lassen

Deckel aufsetzen und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Oliven hinzufügen

Die Oliven kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

Die Tagine mit frischem Koriander garnieren und mit Couscous oder Fladenbrot servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Tagine auch mit Mandeln oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Variationen der Rezeptur

Dieses Grundrezept für die marokkanische Hähnchen-Tagine ist äußerst vielseitig. Du kannst beispielsweise Gemüse wie Zucchini, Karotten oder sogar Süßkartoffeln hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Achte darauf, die Garzeit der zusätzlichen Zutaten entsprechend anzupassen, da einige schneller garen als andere und du eine einheitliche Konsistenz erreichen möchtest.

Für eine vegetarische Version der Tagine kannst du das Hähnchen ganz durch Kichererbsen und saisonales Gemüse ersetzen. Die Kombination aus Kichererbsen und den aromatischen Gewürzen wird ein ebenso schmackhaftes Gericht ergeben, das die köstlichen Eigenschaften der Originalversion bewahrt.

Häufige Fehler und Problemlösungen

Einer der häufigsten Fehler ist, dass das Hähnchen zu lange oder zu kurz angebraten wird. Achte darauf, die Hautseite zuerst anzubraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dadurch erhält das Gericht nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine ansprechende Textur. Ein Tipps von mir: Benutze eine große Pfanne, damit die Stücke genügend Platz haben und gleichmäßig bräunen.

Wenn du feststellst, dass die Tagine während des Schmorens zu trocken wird, kann das daran liegen, dass die Hitze zu hoch ist. Stelle sicher, dass du bei niedriger Hitze schmorst, und kontrolliere regelmäßig den Flüssigkeitsstand. Bei Bedarf kannst du ein wenig mehr Brühe hinzufügen, um das Gericht saftig zu halten und ein Anbrennen zu verhindern.

Einfrieren und Wiederaufwärmen

Wenn du die Tagine für spätere Gelegenheiten zubereiten möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lass das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter einfrierst. Achte darauf, die Tagine nicht länger als drei Monate einzufrieren, um die Aromen und die Textur zu bewahren.

Beim Wiederaufwärmen solltest du wissen, dass das Gericht sanft aufgewärmt werden sollte, um die zarte Textur des Hähnchens beizubehalten. Eine gute Methode ist, die Tagine in einem Topf mit etwas Brühe leicht simmern zu lassen, bis sie wieder heiß ist. So bleibt die Tagine saftig und schmackhaft, und du kannst die Aromen wieder neu entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus marinieren?

Ja, es ist sogar empfehlenswert! Du kannst das Hähnchen bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren.

→ Kann ich die Tagine vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hähnchen einfach durch Gemüse wie Karotten, Zucchini und Auberginen.

→ Wie lange hält sich die Tagine im Kühlschrank?

Die Tagine hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!

→ Kann ich die Tagine einfrieren?

Ja, du kannst die Tagine einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.