Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 100 g Speck; 1 große Zwiebel; 2 Esslöffel Senf; 4 Gewürzgurken; 1 Karotte; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit meine Familie mit einem wärmenden Gericht zu verwöhnen. Rinderrouladen sind für mich der Inbegriff von Hausmannskost. Wenn ich die zarten Rinderrollen fülle, verspüre ich Vorfreude auf das köstliche Aroma, das beim Schmoren entsteht. Die Kombination von zartem Fleisch und einer cremigen Rahmsoße sorgt dafür, dass dieses Gericht zu einem Highlight an jedem Esstisch wird. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder um einfach nur die Seele zu wärmen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:10:38.477Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Rinderrouladen, die ich zubereitet habe. Es war eine Herausforderung, die Füllung richtig zu wählen und das Fleisch nicht zu überkochen. Doch mit jedem Versuch wurde ich sicherer und die Rinderrouladen wurden immer besser. Ein Geheimnis, das ich dabei gelernt habe, ist, dass das langsame Schmoren bei niedriger Hitze den perfekten Geschmack hervorrufen kann.

Vor einiger Zeit habe ich eine neue Methode ausprobiert, bei der ich die Rinderrouladen zuerst anbrate, bevor ich sie in der Soße schmoren lasse. Dadurch erhalten sie eine wunderbare Kruste und der Geschmack wird intensiviert. Das macht jede Rinderroulade zu einem Fest der Aromen!

Warum Sie diese Rinderrouladen lieben werden
Herzhafter Geschmack, der an die Kindheit erinnert
Zartes Fleisch, das im Mund zerfällt
Cremige Rahmsoße, die perfekt zu Kartoffeln passt

Die perfekte Füllung für Rinderrouladen

Die Füllung ist der Schlüssel zu köstlichen Rinderrouladen. Der Speck bringt nicht nur eine herzhafte Note, sondern sorgt auch für eine feuchte Textur im Inneren der Roulade. Achten Sie darauf, den Speck und die Zwiebel gut anzubraten, bis sie glasig sind, damit die Aromen sich entfalten können. Vermeiden Sie es, die Füllung zu essen, bevor sie in die Rouladen kommt – ein kleiner Bissen könnte die Wartezeit ins Unermessliche verlängern!

Die Gewürzgurken bieten eine angenehme Säure, die die Reichhaltigkeit der Rinderrouladen ausgleicht. Schneiden Sie die Gurken in feine Streifen, damit sie beim Rollen nicht herausfallen. Diese feine Handhabung sorgt dafür, dass jede Rolle gleichmäßig gefüllt bleibt und beim Anschneiden eine schöne Optik präsentiert.

Schmoren für den besten Geschmack

Das Schmoren ist eine der wichtigsten Phasen in der Zubereitung der Rinderrouladen. Indem Sie die Rouladen in Rinderbrühe bei niedriger Temperatur für etwa zwei Stunden garen, bleiben sie zart und aufnehmen das geschmackvolle Aroma der Brühe. Verwenden Sie einen schweren Topf mit Deckel, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und die Feuchtigkeit zu bewahren.

Achten Sie darauf, die Rinderrouladen beim Schmoren nicht zu überfüllen, da sie so gleichmäßig gegart werden können. Wenn Sie die Hitze zu hoch einstellen, besteht nicht nur die Gefahr, dass das Fleisch trocken wird, sondern auch, dass die Soße anbrennt. Lassen Sie die Rouladen sanft blubbern – sie sollten nur leicht köcheln.

Die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist der krönende Abschluss Ihrer Rinderrouladen. Nach dem Schmoren nehmen Sie die Rouladen heraus, um sich auf die Soße zu konzentrieren. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die entstandenen Röstaromen und den Bratensatz im Topf zu lösen. Diese Aromen geben Ihrer Soße eine tiefe, komplexe Note.

Wenn Sie die Soße mit Sahne verfeinern, können Sie durch die Zugabe von etwas Senf oder Worcestersoße die Geschmäcker noch intensivieren. Nach dem Mischen, lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Diese Soße ist ideal, um reichhaltige Kartoffelbeilagen oder Nudeln zu begleiten.

Zutaten

Für diese köstlichen Rinderrouladen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen
100 g Speck
1 große Zwiebel
2 Esslöffel Senf
4 Gewürzgurken
1 Karotte
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Rinderrouladen perfekt zu:

Füllung vorbereiten

Speck und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Gewürzgurken und Karotte in feine Streifen schneiden. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Senf bestreichen.

Rinderrouladen füllen

Auf jede Rinderroulade etwas von der Speck-Zwiebel-Mischung, Gewürzgurken und Karottenstreifen legen. Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn binden.

Anbraten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.

Schmoren

Die angebratenen Rinderrouladen in einen Topf geben, mit Rinderbrühe begießen und bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Soße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen. Die Soße mit Sahne verfeinern und nach Belieben würzen. Die Rinderrouladen wieder dazugeben und kurz erwärmen.

Servieren Sie die Rinderrouladen heiß mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei und genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Rinderrouladen auch in Rotwein schmoren.

Variationen der klassischen Rinderroulade

Für eine fülligere Rinderroulade können Sie auch Pilze oder Spinat hinzufügen. Diese ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Speck oder Würzgurken anzupassen, damit die Rouladen nicht zu wässrig werden.

Wenn Sie eine leichtere Version der Rinderrouladen suchen, können Sie dünne Puten- oder Hähnchenbrustfilets anstelle von Rindfleisch verwenden. Passen Sie jedoch die Garzeit an, da Geflügelfleisch schneller gart und weniger Zeit benötigt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie die Reste in einem luftdichten Behälter innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen. Sie können die Rouladen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für längere Haltbarkeit einfrieren. Achten Sie darauf, die Soße separat zu lagern, um ein Aufweichen der Rouladen zu vermeiden.

Zum Wiedererwärmen sollten Sie die Rinderrouladen sanft in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Sahne erhitzen. Vermeiden Sie starke Hitze, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Die Rouladen können auch gut kalt in Sandwiches verwendet werden – eine köstliche Möglichkeit, Reste zu genießen.

Serviervorschläge

Rinderrouladen eignen sich hervorragend mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree oder Rotkohl. Die cremige Rahmsoße über die Beilagen zu geben, bringt ein zusätzliches Geschmacksniveau in Ihre Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse ergänzt das Gericht und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für einen rustikalen Touch können Sie die Rinderrouladen mit frisch gebackenem Bauernbrot servieren. Dies eignet sich hervorragend, um die köstliche Soße aufzusaugen. Verleihen Sie Ihrem Esstisch eine besondere Note, indem Sie die Rouladen auf einer Platte gemeinsam präsentieren, damit jeder Gast sich nach Belieben bedienen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, das geht. Die Garzeit reduziert sich erheblich, etwa auf 30-40 Minuten.

→ Kann ich die Rinderrouladen auch vorher zubereiten?

Absolut! Sie lassen sich gut aufwärmen und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen vegetarisch zubereiten?

Sie können die Rinderrouladen alternativ mit einer Füllung aus Gemüse und Tofu zubereiten.