Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, frischen grünen Spargel mit saftigen Tomaten zu kombinieren. Die Aromen harmonieren wunderbar und schaffen ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das perfekt für den Frühling ist. Wenn ich diese Beilage zubereite, genieße ich es, den Spargel in einer Pfanne anzubraten, bis er zart und doch bissfest ist. Die Tomaten bringen eine süße Frische, die das Gericht abrundet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:53:36.851Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitete, war ich begeistert von der Farbvielfalt auf dem Teller. Ich mag es, frische Zutaten zu verwenden, und dieser Mix eignet sich perfekt, um eine einfache Mahlzeit zu etwas Besonderem zu machen. Ich habe sogar ein wenig Knoblauch hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein nützlicher Tipp ist, den Spargel vor dem Kochen in Eiswasser zu tauchen. Das sorgt dafür, dass die grüne Farbe intensiver bleibt und der Spargel auch nach dem Garen schön knackig wird. Probiert es mal aus, das Ergebnis ist einfach köstlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zutaten, die perfekt harmonieren
Einfach und schnell zuzubereiten
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel bringt nicht nur eine zarte Textur, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack mit sich. Er ist reich an Nährstoffen und Vitaminen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für frische Frühlingsgerichte macht. Achte darauf, frischen Spargel auszuwählen, dessen Spitzen fest und geschlossen sind. Dies garantiert, dass du den besten Geschmack und die höchste Qualität erhältst.

Kirschtomaten sind die perfekte Ergänzung, da sie eine natürliche Süße und ein intensives Aroma bieten. Da sie im Gegensatz zu großen Tomaten noch saftiger sind, erzeugen sie beim Anbraten eine delikate Mischung aus süßer und umami Note, die das Gericht abrundet. Wähle Tomaten, die glänzend und fest sind für das beste Ergebnis.

Zubereitungstipps für perfekten Spargel

Beim Blanchieren des Spargels ist die Dauer entscheidend. Du möchtest den Spargel nur 2-3 Minuten ins kochende Wasser legen, damit er seinen schönen grünen Farbton und den knackigen Biss behält. Ein schneller Übergang ins Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Spargel die perfekte Konsistenz und Farbe erhält.

Achte darauf, dass das Öl in der Pfanne wirklich heiß ist, bevor du den Knoblauch hinzufügst. Dies verhindert, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Ich empfehle, das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze zu erhitzen, bis es leicht zu glänzen beginnt, bevor du die gehackten Knoblauchzehen hinzufügst.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Kombination aus grünem Spargel und Kirschtomaten lässt sich leicht variieren. Du kannst zum Beispiel Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen. Frisch geriebener Parmesan oben drauf gibt dem Gericht einen herzhaften Abschluss, der wunderbar mit dem süßen Geschmack der Tomaten kontrastiert.

Das Gericht kann hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Geflügel serviert werden, aber auch als eigenständiges leichtes Hauptgericht genossen werden. Grundsätzlich ist es eine dankbare Beilage zu sehr vielen Hauptgerichten und bringt Farbe und Frische auf deinen Teller.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Diese Zutaten sind leicht zu finden und bringen frisches Aroma auf den Tisch.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.

Tomaten und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Kurz anbraten, bis sie duften, dann die Kirschtomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten garen.

Spargel hinzufügen

Den blanchierten Spargel in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten braten, bis der Spargel zart ist.

Anrichten

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Heiß servieren und genießen!

Jetzt bist du bereit, dein köstliches Gericht zu genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Feta oder Parmesan über das fertige Gericht streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, kannst du die Spargel-Tomaten-Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor du es verpackst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erwärmen, um die ursprüngliche Konsistenz zu erhalten. Ein Schuss frisches Olivenöl oder ein wenig Gemüsebrühe kann helfen, wieder etwas Saftigkeit in das Gericht zu bringen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Spargel ist das Überkochen, was zu einem matschigen Ergebnis führt. Halte dich genau an die Blanchierzeit und überprüfe den Spargel beim Braten in der Pfanne regelmäßig. Er sollte weich, aber noch bissfest sein, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Ein weiterer häufiger Stolperstein ist das Anbrennen des Knoblauchs. Wenn er zu lange in der heißen Pfanne bleibt, wird er bitter. Halte also immer ein Auge auf die Temperatur und füge die Kirschtomaten frühzeitig hinzu, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.

Gesunde Ergänzungen

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, die gut mit Spargel harmonieren. Schneide dieses Gemüse in kleine Stücke und füge es zusammen mit den Kirschtomaten in die Pfanne, um eine noch buntere und nahrhaftere Beilage zu kreieren.

Für eine glutenfreie Alternative kannst du das Gericht über Quinoa oder braunen Reis servieren. Das gibt nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern fügt auch eine nahrhafte Komponente hinzu, die perfekt zu den frischen Aromen des Spargels und der Tomaten passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, du kannst auch weißen Spargel verwenden, der muss aber länger gegart werden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kannst du die Reste bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lasse einfach den Käse weg und es bleibt komplett vegan.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Es passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch zu einer Portion Reis.