Auberginen mediterran saftig

Name: Auberginen mediterran saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 100 ml Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung; Feta-Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Rezept für saftige mediterrane Auberginen ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus frischen Kräutern, aromatischem Olivenöl und Gewürzen macht das Gericht zu einem wahren Genuss. Während der Zubereitung habe ich herausgefunden, dass das Vorbereiten der Auberginen durch Salzen vor dem Kochen nicht nur den Bittergeschmack reduziert, sondern auch die Textur verbessert. Diese saftigen Auberginen sind perfekt als Beilage oder Hauptgang – ich kann Ihnen versichern, sie werden Ihre Geschmacksknospen erfreuen!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:29.826Z

Bei der Zubereitung der mediterranen Auberginen habe ich mich für eine Kombination aus Knoblauch, Tomaten und frischen Kräutern entschieden, die den Geschmack wirklich hervorhebt. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Auberginen nach dem Salzen etwas ruhen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren und besonders saftig bleiben.

Dieses Gericht hat sich als äußerst vielseitig erwiesen; ich habe es sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert. Bei jedem Bissen spürt man die Aromen des Mittelmeerraums. Besonders lecker wird es, wenn Sie ein wenig Feta darüber streuen – das gibt dem ganzen Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack mit frischen mediterranen Aromen
Saftige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

      

Die richtige Technik zum Salzen von Auberginen

Das Salzen der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, um Bitterkeit zu reduzieren und die Textur zu verbessern. Indem Sie die Auberginen in Scheiben schneiden und großzügig mit Salz bestreuen, ziehen sie Wasser und der Schmerz wird herausgezogen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen. Danach können Sie die Auberginen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Auberginen schön saftig bleiben beim Braten.

Ein häufiges Problem beim Braten von Auberginen ist, dass sie zu viel Öl aufsaugen können. Um dies zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die abgetropften Auberginenscheiben hinzufügen. Braten Sie die Auberginen bei mittlerer Hitze goldbraun, wodurch sich eine köstliche Kruste bildet, die das Innere schön saftig hält. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen können.

Vielseitige Tomatensoße

Die Tomatensoße, die Sie für dieses Rezept zubereiten, muss nicht kompliziert sein, um köstlich zu schmecken. Verwenden Sie am besten gehackte Tomaten aus der Dose, da sie oft in der Hochsaison geerntet werden und somit intensivere Aromen bieten als frische Tomaten außerhalb der Saison. Kombinieren Sie die Tomaten mit Olivenöl, frisch gehacktem Knoblauch und Oregano für ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie der Tomatensoße zusätzliches Gemüse oder Kräuter hinzufügen. Gehackte Zucchini oder Paprika geben extra Biss, während frische Basilikumblätter einen zusätzlichen mediterranen Flair verleihen. Achten Sie darauf, die Gewürze nach persönlichem Geschmack anzupassen – ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Chili können die Aromen wunderbar aufpeppen.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
100 ml Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung
Feta-Käse (optional)

Die folgenden Zutaten sind für die Zubereitung der Auberginen erforderlich. Bereiten Sie alles vor, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der mediterranen Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und der Bittergeschmack reduziert wird.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die abgetropften Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tomatensoße zubereiten

Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten, dann die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Auberginen auf einer Servierplatte anrichten, die Tomatensoße darüber verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie und Feta garnieren.

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre mediterranen Auberginen zuzubereiten und genießen Sie das köstliche Ergebnis.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie die Auberginen vor dem Braten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern einlegen.

Serviervorschläge

Diese mediterranen Auberginen können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Wenn Sie sie als Hauptgericht anbieten, empfehle ich, sie mit einer Portion frischem Baguette oder Reis zu servieren, um die köstliche Tomatensoße aufzunehmen. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Fülle.

Sie können die Auberginen auch mit einem frischen Grüßsalat ergänzen. Ein einfacher Salat aus Rucola, Kirschtomaten und einem Spritzer Balsamico passt hervorragend dazu. Verwenden Sie dann gehackte Petersilie und zerbröckelten Feta-Käse, um zusätzliche Frische und Geschmack auf Ihrem Teller zu garantieren.

Aufbewahrung und Reste

Gekochte Auberginen in Tomatensoße lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Wenn Sie vorhaben, die Auberginen mehr als einen Tag im Voraus zuzubereiten, lassen Sie sie einfach abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies bewahrt ihre Textur und den Geschmack.

Für eine längere Lagerung können Sie die Auberginen auch einfrieren. Lassen Sie die Speise vollständig abkühlen, und füllen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So können Sie die mediterranen Auberginen bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und dann in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Auberginen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Auberginen noch leichter machen?

Sie können die Auberginen auch grillen anstatt sie in Öl zu braten, um Fett zu sparen.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Rezept?

Zucchini und Paprika sind ebenfalls köstlich und können zusammen mit den Auberginen zubereitet werden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar, einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.